Баклажанная икра по-индийски

Подготовьте необходимые продукты для приготовления икры из баклажанов по-индийски.

Баклажаны промойте, сделайте на каждом пару проколов, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180 градусов около 40 минут. Баклажаны должны стать мягкими.

Тем временем почистите лук и мелко его нарежьте. Промойте помидоры и нарежьте их мелкими кубиками. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.

На сковородке разогрейте растительное масло, добавьте зиру, слегка прогрейте пряность и выложите измельченный лук. Обжаривайте его, помешивая, до золотистого цвета.

Выложите измельченные имбирь и чеснок.

Добавьте помидоры и остальные пряности. Тушите до мягкости помидоров, периодически помешивая, чтобы не подгорало.

Готовые баклажаны остудите, удалите "хвостики" и кожицу. Мякоть мелко нарежьте.

Добавьте измельченные баклажаны на сковородку к помидорам.

Перемешайте и тушите все вместе 10-15 минут. В конце готовки добавьте соль, сахар и лимонный сок. Перемешайте еще раз. Можно дать блюду немного постоять, чтобы вкус стал еще ярче.

Икра баклажанная по-индийски готова к подаче!