Кальмары, фаршированные рисом с грибами

Для приготовления закуски из кальмаров берём все продукты по списку.

Как приготовить фаршированных кальмары в виде свинок:

Подготавливаем кальмары. Удаляем внутренности вместе с хордой. Отрезаем щупальца и лишние (боковые) части хвоста (используем их для другого блюда). Тушки кальмаров тщательно промываем.

Опускаем кальмары в кипящую слегка подсоленную воду всего на 10 секунд. Сразу охлаждаем ледяной водой.

Очищаем кальмары от тонкой пленки.

Для начинки лук и грибы чистим, мелко нарезаем. Лук обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом минуты 3-4, до золотистого цвета и прозрачности. Следом добавляем в сковороду измельченные шампиньоны. Жарим еще минут 5 при большом нагреве и снимаем с огня.

В отдельной кастрюле в большом количестве кипящей воды (можно не солить) варим рис до готовности (до той её степени, которая вам по вкусу). Откидываем готовый рис на сито и остужаем.
Небольшой кусочек моркови для декора можно специально отварить, запечь в фольге или взять из остатков продуктов для салата, холодца или другого новогоднего блюда. Главное, чтобы морковь была в меру мягкой.

Перемешиваем отварной рис с обжаренными грибами и луком, солим и перчим. Пробуем. Любите пожирнее и понежнее - добавьте ложку майонеза.
Фаршируем кальмары, плотно утрамбовывая начинку.

Из вареной моркови вырезаем треугольники-"уши" и круги-"пятачки". В "пятачках" по центру прокалываем два отверстия.
Крепим на кальмары-свинки детали из моркови, а также "глазки" из перца горошком, с помощью майонеза.
Переносим фаршированные кальмары в виде свинок на листья салата. Произвольно украшаем новогоднюю закуску.
Приятного аппетита и с Новым годом!