Обязательно попробуйте приготовить домашний кетчуп по нашему рецепту - и вы забудете о кетчупах из магазина, по крайней мере на время зимы! :)
Продукты
Помидоры - 5 кг
или томатная масса протертая - 3 л
Перец болгарский - 500 г
Перец горький - 0,5 шт. (по вкусу)
Чеснок - 3-4 зубчика
Лук репчатый - 300 г
Базилик сушеный - по вкусу
Зелень сельдерея сушеная - по вкусу
Зелень петрушки сушеная - по вкусу
Зелень кориандра сушеная - по вкусу
Тархун сушеный - по вкусу
Соль - 2 ст. л. (без горки)
Сахар - 200 г
Уксусная кислота 70% - 1,5 ч. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Видео рецептДомашний кетчуп из помидоров (на зиму)
Пошаговый фото рецептДомашний кетчуп из помидоров (на зиму)
Подготовить продукты. Спелые помидоры вымыть, разрезать пополам или на дольки.
Как приготовить кетчуп на зиму:
Сложить помидоры в кастрюлю, поставить на огонь и уваривать в открытой кастрюле до уменьшения объема в 2,5-3 раза, до получения густой однородной массы.
Сладкий и горький перец, лук, чеснок помыть, очистить, порезать на средние кусочки.
На разогретую сковороду налить оливковое масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок, болгарский и горький перец, тушить до готовности овощей.
Затем добавить сушеные специи, тушить еще 5 минут и снять с плиты.
Томатную массу измельчить в блендере.
Пропустить через сито, удалить семена.
Тушеные овощи также измельчить в блендере с добавлением протертых томатов.
Отправить обратно в кастрюлю томатную массу с перцем и луком, добавить соль и сахар. Варить 20 минут на медленном огне без крышки.
Добавить уксус, перемешать и снять с огня.
Разложить кетчуп в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Стерилизовать банки с кетчупом не нужно.
Горячие банки оставить на столе до полного остывания, затем убрать кетчуп из помидоров и перца в кладовку или холодильник.
Натуральный домашний кетчуп из помидоров с пряностями готов. Приятного аппетита!
Рецепт: Домашний кетчуп из помидоров (на зиму). Как приготовить Домашний кетчуп из помидоров (на зиму)?
Кетчуп не должен быть такой жидкий! Как его, например, к макаронам добавлять? Они же в кашу превратятся. Для кетчупа надо либо использовать томатную пасту (натуральную, без добавок), либо уваривать его до густого состояния в течение долгого времени! А то, что вы сделали - это не кетчуп ни разу.
Кетчуп — это соус, основными компонентами которого являются томаты, уксус, сахар и специи (соль, красный и чёрный перец и др.). По густоте он должен быть таким, каким нравится. На вкус и цвет.
Редис на зиму 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат Кубанский 
Аджика из кабачков на зиму 
Маринованный болгарский перец 
Перец маринованный 
Маринованный болгарский перец с... 
Маринованный болгарский перец,... 
Консервированный перец в... 
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Простые маринованные помидоры 
Консервация. Вкусные помидорчики 
Помидоры, маринованные с луком (на... 
Кетчуп домашний 
Кетчуп домашний 
Домашний кетчуп (на зиму) 
Кетчуп из томатной пасты 
Кетчуп на скорую руку 
Закуска из перца 
Перец жареный по-молдавски 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Пряный картофель по-испански 