Грушевый пирог с творожной заливкой

Подготовим ингредиенты для грушевого пирога с творожной заливкой. Помоем груши. Выложим масло из холодильника.

Займемся тестом для пирога. В миске соединим 20 г сахара и 1 яйцо.

Перемешаем ингредиенты на средней скорости миксера.

Выложим к ним все сливочное масло (порезав кубиками), 20 мл сметаны, просеем 200 г муки.

Замесим тесто. Должна получиться мягкая эластичная масса, которая не прилипает к пальцам. Скатаем в шар. Упаковав в пищевой полиэтилен, отправим песочное тесто для основы пирога в холодильник на 15 минут.

Охлажденное тесто раскатаем скалкой по размеру используемой формы (диаметр нашей - 21 см). Дно формы застелем пищевым пергаментом. Аккуратно перенесем пласт теста в форму и распределим по дну, сформировав руками бортики высотой 4-5 см.

Займемся творожной заливкой. В миску выложим 2 яйца и 60 г сахара.

Перемешаем все, воспользовавшись миксером.

Добавим 300 мл сметаны и весь творог. Перемешаем.

В полученную массу добавим 20 г муки. Перемешаем. Творожная заливка для пирога готова.

Дно будущего пирога сначала обильно смажем джемом (у нас сливовый).

Груши освободим от кожуры. Разрежем каждую на две части. Удалим сердцевинки. Выложим сначала крупные половинки внутри основы из теста. Затем просветы заполним более мелкими грушевыми кусочками.

Зальем творожной заливкой до края бортиков из теста. Поставим пирог с грушами в разогретую духовку (180 градусов) примерно на 60 минут.

Готовый грушевый пирог с творожной заливкой сначала остудим, не открывая духовку. Затем извлечем из формы на горизонтальную поверхность.

Порежем на порционные кусочки. Приятного чаепития!