Голубцы из краснокочанной капусты

Приготовим необходимые продукты, чтобы приготовить голубцы из краснокочанной капусты.
Я использую сегодня свиной фарш средней жирности. Можно использовать и другое мясо.
Сливки у меня жирные, домашние.
Пасту необходимо взять хорошего качества, от этого будет зависеть вкус голубцов.

Разберем капусту на листочки. Чтобы листочки лучше снимались с капусты, вырежем кочерыжку. Маленькие и поврежденные листы не выбрасывайте - они ещё пригодятся. Проварим капустные листочки в кипятке, чтобы они размякли. Так как красная капуста более грубая, то листочки нужно дольше пропаривать, чем при приготовлении голубцов из белокочанной капусты.
(Можно отварить целый кочан и по мере размягчения верхнего слоя «раздевать» капусточку, снимая листочки.)

Приступаем к приготовлению начинки. Нарежем одну луковицу и слегка поджарим ее на подсолнечном масле (2 ст.л.).

Заранее отварим до полуготовности рис. Промоем его и добавим к фаршу вместе с поджаренным луком. Посолим начинку и добавим молотый перец.

Хорошо перемешаем.

Можно приступать к формованию голубцов. С листочков капусты срежем утолщения, можно даже немного отбить, чтобы сделать мягче. Выложим начинку.

Завернем начинку в листок капусты конвертиком.

Дно кастрюли застелем отбракованными капустными листьями. Выложим сформованные голубчики, укладывая плотно. Зальем водой, посолим и будем варить до готовности капусты. Голубцы из краснокочанной капусты нужно варить дольше, чем из белокочанной, - чуть больше часа.

Самое время приготовить соус. Натертую морковь и измельченную луковицу спассеруем на оставшемся подсолнечном масле. Добавим 200 мл воды, томатную пасту, сливки, перец черный и душистый (по 2 шт.), соль по вкусу. Перемешаем все, доведем до кипения и проварим пару минут, помешивая.

С голубцов сольем воду, в которой они варились, и добавим соус и лавровый лист. Подождем, пока масса закипит. Проварим голубцы минут 10 на слабом огне и варку заканчиваем.

При подаче поливаем голубцы из краснокочанной капусты соусом, в котором они варились.
Приятного аппетита!