Яблочный пирог

Начнем с приготовления теста. Подготовим необходимые продукты.

Муку, сахарную пудру, соль, ванильный сахар и масло перетираем в крошку. Желток хорошо размешиваем с водой.
Помаленьку вливая жидкую часть в сухую смесь, собираем тесто в шар. (Возможно, уйдёт чуть меньше или чуть больше воды.)

Песочное тесто для пирога убираем в холодильник как минимум на 30 минут.

За это время успеем приготовить начинку.

Яблоки хорошо моем и очищаем кожуру. Натираем на крупной терке.

Сахар с кусочком сливочного масла слегка карамелизуем на сковороде. (Кстати, количество сахара можете регулировать в зависимости от сладости ваших яблок. Если яблоки кислые - понадобится 1 стакан сахара. Если сладкие - поменьше.)

Потом добавляем натертые яблоки и без фанатизма выпариваем лишнюю влагу. По желанию добавляем корицу. Готовую начинку хорошо остужаем.

Тесто для пирога делим на две части. Одну пока убираем, можно даже в холодильник, а вторую раскатываем в тонкий пласт (2-3 мм) с учетом бортиков и выкладываем в форму.

Важный момент! Прокалываем тесто в форме вилкой - лишняя влага выпарится при выпечке. И также посыпаем тесто сухарями - они впитают лишний сок из начинки. Тесто останется хрустящим, не отмокнет.

Выкладываем всю остывшую яблочную начинку, разравниваем.

Раскатываем вторую часть теста в пласт, накрываем начинку. Хорошо соединяем края, а лишнее тесто аккуратно срезаем.

Сверху также прокалываем вилочкой. Из остатков теста вырубим украшение (это по желанию).

Выпекаем яблочный пирог из песочного теста в духовке, разогретой до 200-220 градусов, минут 20.

Очень красивый и вкусный яблочный пирог получился! Хрустящее тесто и море начинки!