Отбивные из баклажана

Для приготовления "отбивных" лучше всего подходят круглые баклажаны с нежной мякотью. Они не содержат горечь и их не нужно предварительно вымачивать.

Как приготовить "отбивные" из баклажанов со сметанно-горчичным соусом:

Баклажан вымыть и нарезать кружочками толщиной 4-5 мм. Можно очистить предварительно кожицу, по желанию. Я не очищала.

Отбить кружочки баклажана молотком для мяса. Делать это аккуратно, чтобы кружочки оставались целыми.

Приготовить кляр. Для этого смешать яйцо и молоко, посолить, поперчить, приправить специями, если нужно (я добавила немного сушеного чеснока). Всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Отбитые кружочки баклажана обмакнуть в кляр с обеих сторон.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны в кляре на среднем огне до румяной корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Жареные баклажаны выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Для соуса смешать сметану и горчицу, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную кинзу и перемешать.

Вкусные "отбивные" из баклажана подавать в горячем виде, с пикантным соусом из сметаны и горчицы.
Приятного аппетита!