Цветаевский яблочный пирог

Как приготовить цветаевский яблочный пирог:

1. Готовим тесто. Для этого сливочное масло растапливаем и остужаем.

2. Добавляем сметану и соль, хорошо перемешиваем.

3. Муку и разрыхлитель просеиваем. Вводим в муку масляно-сметанную смесь и замешиваем тесто.

4. Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

5. Готовим крем. Взбиваем яйцо с сахаром и сметаной, добавляем ванилин и муку в несколько приемов. Взбиваем крем так, чтобы не осталось мучных комочков.

6. Яблоки очищаем от кожуры и семечек, режем тонкими дольками.

7. Готовим пирог. Духовку включаем для разогрева до 180 градусов. Дно разъемной формы застилаем пергаментом, а бортики смазываем сливочным маслом. Тесто руками распределяем по форме ровным слоем, формируя бортики 3-4 см высотой.

8. Дольки яблок выкладываем на тесто, чтобы они не возвышались над краями будущего пирога и не лежали слишком плотно.

9. Заливаем крем в форму равномерно, стараясь чтобы он проник в каждое углубление. Постучите формой по столу, чтобы все пустоты точно заполнились и верх пирога разровнялся.

10. Выпекаем яблочный пирог в разогретой духовке при 180 градусах примерно 50 минут.

11. Проверяем готовность пирога деревянной шпажкой. Пирог должен стать красивого золотистого цвета.

12. Цветаевский яблочный пирог подаем обязательно остывшим, чтобы крем полностью схватился и не потек.

Приятного аппетита!