Осеннее разноцветное печенье

Чтобы приготовить морковное печенье, натираем на мелкой тёрке морковку - столько, чтобы по объёму получился стакан 250 мл.
Отмеряем 220 г муки, добавляем в неё 1 ч.л. разрыхлителя (можно с горкой) и перемешиваем. Рядом ставим ещё грамм 100 муки про запас. Сколько муки возьмёт тесто, зависит, как минимум, от сочности моркови.
Большой противень застилаем пергаментом или антипригарным ковриком. Духовку начинаем греть до 180 градусов.

50 г мягкого сливочного масла или маргарина для выпечки растираем со 100 г сахара. Я сначала делаю это вилкой, а потом руками.

Добавляем стакан натёртой моркови и хорошо всё смешиваем.

Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.

После этого начинаем потихонечку добавлять муку из загашника: тесто должно получиться таким, чтобы не липло к рукам, и из него возможно было катать шарики.

Шарики скатываем размером с грецкий орех или меньше. Раскладываем их на противне. Расстояния между ними можно делать небольшие: шарики не растекутся. В процессе катания шариков вы можете заметить, что тесто как бы мокнет - это морковь продолжает давать сок. В этом случае можно добавить ещё муки в тесто или просто макнуть влажный участок в муку.

Когда скатали и разложили все шарики, отправляем их в разогретую духовку примерно на 20 минут и печём морковное печенье до лёгкой румяности.

Морковка в печенье почти не чувствуется, печенья нейтральные и сахарные.

Со свёклой всё то же самое, только вместо стакана моркови - стакан сырой свёклы, натёртой на мелкой тёрке.

Замешиваем свекольное тесто.

Печём свекольное печенье так же, 20 минут (или столько же, сколько у вас пеклись морковные печенья), но не ждём румяности - свекольное печенье остается идеально розовыми.

Вкус свёклы в печенье чувствуется, но очень слабо. В холодном виде чувствуется меньше, чем в тёплом.

С яблоком опять всё то же самое, за исключением нескольких нюансов. Чтобы получить стакан натёртых яблок, вам их понадобится две штуки среднего размера (лучше крепенькие и ароматного сорта). Очищаем их от сердцевины и кожуры.

И натираем яблоки не на мелкой, а на крупной тёрке.

Муки яблочные печенья возьмут больше, т.к. яблоки сочнее моркови и свёклы. Поэтому смело кладите сразу 300 г муки, а потом так же добавляйте, как и в предыдущих вариантах.

Самих печений из-за этого у вас получится больше по количеству. Печём яблочное печенье те же 20 минут, до лёгкого зарумянивания.

С яблоком печенья получаются самыми нежными по консистенции.

Печенье можно сделать немного более "взрослым", если добавить в него специй. Например, в яблочное - корицу или мускатный орех, в свекольное - тимьян или молотую зиру, в морковное - тмин или базилик.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!