Этот сметанный пирог я готовлю часто, и каждый раз он получается идеальным и расходится на ура! Тонкая основа из песочного теста, плотная сметанная начинка и ягоды - очень вкусный и нарядный пирог.
Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное - 75 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 75 г
Мука - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
*
Для начинки:
Ежевика - 200 г
Сметана 20% жирности - 200 г
Молоко - 250 мл
Сухая смесь для пудинга (ванильная) - 40 г
Сахар - 75 г
Пошаговый фото рецептСметанный пирог с ежевикой
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Вместо ежевики можно использовать другие ягоды - малину, клубнику, смородину.
Мягкое сливочное масло перетрите ложкой вместе с сахаром.
Добавьте в масляную смесь яйцо, перемешайте и всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем.
Перемешайте массу ложкой.
Затем руками соберите тесто в шар, оберните его плёнкой или поместите в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
Для сметанной начинки в молоко всыпьте сахар и сухую смесь для пудинга (можно заменить кукурузным крахмалом с 1 ч. ложкой ванильного сахара.)
Перемешайте молочную смесь и добавьте сметану.
Снова перемешайте смесь венчиком, чтобы не было комочков.
Ягоды ежевики промойте и просушите на бумажном полотенце или салфетке.
Достаньте тесто из холодильника и распределите его в форме диаметром 24 см равномерным слоем по дну и бортикам.
Вылейте на тесто сметанную начинку, на неё разложите ягоды.
Поставьте пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут.
Готовый сметанный пирог с ежевикой остудите в форме, переложите на тарелку и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Подаётся сметанный пирог неизменно в холодном виде - тогда он легко разрезается, не крошится, и кусочки выглядят идеальными.
Приятного аппетита!
Рецепт: Сметанный пирог с ежевикой. Как приготовить Сметанный пирог с ежевикой?
Начинка слишком жидкая, может надо меньше молока добавлять или на огне подержать перед тем как на основание выливать.
Юля, начинка жидкой просто быть не может!!!Ничего не нужно в рецепте менять, вот не сбивайте пользователей)))как я писала в описании к рецепту, этот пирог готовлю не первый, и даже не пятый раз, знаю его "на зубок". Поэтому могу предположить - или у вас что-то с порошком для пудинга, или вы его положили не 40 гр, а меньше.
а можно замороженную ежевику использовать? и если заменять порошок для пудинга кукурузным крахмалом, то граммовка крахмала такая же, как у порошка или другая?
а можно замороженную ежевику использовать? и если заменять порошок для пудинга кукурузным крахмалом, то граммовка крахмала такая же, как у порошка или другая?
Да,кукурузного крахмала тоже 40 грамм + 1 ч.л. ванильного сахара. Ягоды можно замороженные, только предварительно их оттаять и выложить на бумажное полотенце, чтобы сок впитался. Но лучше свежие)
Анастасия, пирог очень вкусный, начинка вообще-пальчики оближешь! правда, его хватило ненадолго, в следующий раз сделаю сразу два благодарю за рецепт!
Отлично! Я очень рада! Спасибо за фотоотчёт)
Ладумка
Анастасия, спасибо огромное за рецепт!!! Супер пирог получился!!!Только пришлось заменить порошок для пудинга на обычный картофельный крахмал из-за отсутствия, пирог от этого не пострадал)))
Анастасия, спасибо огромное за рецепт!!! Супер пирог получился!!!Только пришлось заменить порошок для пудинга на обычный картофельный крахмал из-за отсутствия, пирог от этого не пострадал)))
Отлично! Очень рада, что пирог понравился, он этого заслуживает!
Mehrona
Очень вкусный и красивый пирог
Оля
Доброго дня!. Спасибо большое за рецепт- пирог получился с первого раза. Только подскажите какой порошок для пудинга лучше взять, а также почему на пироге пошли трещинки, после того как остыл. Держала в духовке до остывания- может поэтому?
Елена
Отличный пирог получился.
Zorom
Пирог не понравился. Поддерживаю Юлию, делала все точно по пропорции, взвешивала на весах до грама, но начинка слишком жидкая. Пудинг oetker 40 гр. Молоко нужно исключить из рецепта.
София
Первый раз готовила уменьшила количество молока , все получилось , второй раз положила молоко ,как в рецепте. В итоге верхушка-начинка жидкая ,не знаю что и делать ...
Виталий
София
Первый раз готовила уменьшила количество молока , все получилось , второй раз положила молоко ,как в рецепте. В итоге верхушка-начинка жидкая ,не знаю что и делать ...
Крахмал оседает на дно. Нужно тщательно взбивать наполнитель и сразу выливать, и в духовку.
Vichnya
Конечно, получилось очень жидко. Такой же пирог делают с вишней, и никакого молока.
Юлия
Вкусно но жидко
Софи
Очень вкусный и красивый! Мне 15,готовила впервые, способ приготовления лёгкий и без заморочки) переживала за начинку, так как была жидкой, но всё прекрасно! Очень вкусно🔥🔥Ԃ
Анна
Большое спасибо за рецепт. У меня получился один в один. Из-за отзывов переживала, что начинка будет жидкой, но крахмал сделал свое дело 👍
Елена
Все делала по рецепту. Начинка жидкая. Молока надо определённо меньше.
Александра
Спасибо большое за рецепт!
Если готовить по рецепту все получается идеально, ягоды я добавляю любые хоть замороженные, главное без косточек, можно сверху украшать ягодами!
Александра
Александра
Спасибо большое за рецепт!Если готовить по рецепту все получается идеально, ягоды я добавляю любые хоть замороженные, главное без косточек, можно сверху украшать ягодами!
Добавлю ещё фото в разрезе!
Сабина
Все готовила по весам, начинка жидкая. К сожалению отзывы прочитала после того как поставила в духовку. Жду пока испечётся посмотрим что получится
Аноним
Приготовила пирог, очень хороший рецепт
Пирог получился просто вкуснейшим !
Но такой не странный вопрос: можно ли оставшееся тесто, расрезать на пласты и положить по вверх пирога и так выпечь? (просто очень хочется пирог в сеточку из пластов теста, а не с открытым вверхом)
Алина
Получилось очень вкусно😋
Галина
Очень вкусный пирог!!! И главное,что всё по рецепту
Екатерина
Очень вкусный пирог получился! Делала всё с мерным стаканчиком, но получилось жидковато. Убавила огонь, накрыла крышкой и подержала в духовке еще минут 10. После охлаждения все окончательно застыло и замечательно😁
Екатерина
Екатерина
Очень вкусный пирог получился! Делала всё с мерным стаканчиком, но получилось жидковато. Убавила огонь, накрыла крышкой и подержала в духовке еще минут 10. После охлаждения все окончательно застыло и замечательно😁
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Тёртый пирог 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Пирог сметанный домашний 
Сметанный пирог 
Пирог "Зебра" 
Манник на сметане 
Сметанник 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Закуска из лаваша 
Салат "Моя прекрасная леди" 
Куриные рулетики с сыром 
Бутерброды со шпротами 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Сливочное мороженое из ежевики 
благодарю за рецепт!
