Галета с черникой

Подготовить необходимые продукты для теста.
Сливочное масло подморозить и нарезать кубиками.
Тесто готовить можно в комбайне, можно руками. Я замешиваю в комбайне.

Муку, соль, разрыхлитель смешать. Добавить холодное сливочное масло и перемешать всё в комбайне в крошку. (Если делаете руками, можно масло натереть на тёрке.)

Добавить творог и собрать тесто в ком. Если творог сухой и тесто не собирается, добавить столовую ложку ледяной воды.
Тесто не вымешивать, а просто слепить.

На пергаменте раскатать творожное тесто в круглую лепешку толщиной 2-3 мм. Края можно сделать ещё тоньше. Убрать на 30-40 минут в холодильник.
Минут за 10 до того, как будете доставать тесто, включите духовку и разогрейте её до 200°С.

Подготовить необходимые ингредиенты для начинки.
Цедру половины лимона натереть.

Чернику аккуратно смешать с лимонной цедрой, сахаром и крахмалом. При перемешивании можно несколько ягод раздавить, чтобы жидкость смешалась с крахмалом. Если черника лесная, давить специально не нужно, так как черника сама в процессе раздавится.

Достать тесто из холодильника, погреть руками края, чтобы их можно было завернуть.

На середину выложить начинку так, чтобы края остались свободными.
Завернуть и защипнуть края теста (просто делайте небольшие складки), чтобы получился открытый пирог.

Края теста смазать водой и посыпать немного сахаром, но тот сахар, который рассыпался на пергамент, нужно обязательно убрать, чтобы он не горел.
Выпекать пирог из творожного теста 20-30 минут в разогретой до 200°С духовке.

Готовый пирог с черникой должен полностью остыть.
Когда галета с черникой остынет, можно её посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!