рецепт с фото пошаговый

Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму

Фото к рецепту: Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму

Икру из запеченных перцев и баклажанов на Балканах называют «айвар». Рецепт простой, но безумно вкусный! Начинаешь пробовать - и невозможно остановиться. :) Готовится на зиму, чтобы сохранить вкус лета.

Продукты
Перец сладкий - 2 кг
Баклажаны - 2 шт. (0,5 кг)
Масло растительное - 150 мл
Сахар - 2-4 ст.ложки
Соль - 6 ч.ложек (без верха)
Уксус винный (6%) - 60 мл

Пошаговый фото рецептАйвар (овощная икра по-балкански) на зиму
Фото приготовления рецепта: Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму - шаг №1

Чаще всего бывает просто и вкусно. Сегодня именно такой рецепт! Хорошо помоем овощи и начнем.

Фото приготовления рецепта: Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму - шаг №2

Как приготовить айвар на зиму:

Баклажаны и перец выкладываем на противень и отправляем запекаться в духовку. Наша духовка справилась за 30 минут, температура - 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму - шаг №3

Еще горячий противень накрываем фольгой и даем остыть овощам, так они будут очень хорошо очищаться от шкурки. У перца также убираем семена.

Фото приготовления рецепта: Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму - шаг №4

Очищенные овощи перекручиваем на мясорубке с крупной решеткой.

Фото приготовления рецепта: Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму - шаг №5

Ставим на плиту на медленный огонь, добавляем растительное масло. После закипания варим 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму - шаг №6

Айвар загустел (уварился), до такого состояния и НАДО довести.
Добавляем уксус и по половине соли и сахара. Варим еще 15 минут (нагрев - медленный), помешиваем и пробуем. Вкус регулируем под себя, если надо - добавляйте сахар, соль.

Фото приготовления рецепта: Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму - шаг №7

15 минут пролетело, главное, не спробовать весь айвар (вероятность большая). Раскладываем в подготовленные баночки (стерильные).

Фото приготовления рецепта: Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму - шаг №8

Закручиваем стерильными крышками.
На первый раз получилось три баночки по 250 мл. Маловато! Теперь мое главное желание на следующих выходных - купить мешок сладких перцев и полмешка баклажанов. :))) Айвара приготовлю на всю зиму! Аромат и вкус фантастический, никогда бы не подумали!

Фото приготовления рецепта: Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму - шаг №9

Убираем под одеяло медленно остывать. После чего убираем либо в подвал, либо на самую верхнюю полку, чтобы кроме вас никто не достал. :)
Подается айвар к мясу, сыру или просто с хлебом.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму. Как приготовить Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация Перец на зиму
Рецепты закусокИкра овощнаяБаклажанная икра
Блюда из баклажанов Блюда из перца
8 спасибо 3 0
Ниблер Воскресенье, 09 Сентября 2018 г. 08:28 #

А можно изменить рецепт перца 1,5 кг и баклажаны 1 кг?

   
цитировать
Округ Олена Пятница, 30 Августа 2019 г. 12:53 #

На такое малое количество ингредиентов нужно добавлять 1 чайную ложку соли и уже потом досаливать и добавлять сахар и уксус в меньших пропорциях. Я сразу всыпала 3 ч.л. соли, было очень пересолено, и уже что-то изменить не было возможности. Скорректируйте ваш рецепт, чтобы другие читатели не разочаровались в нём. С нормальным количеством соли, я думаю, айвар прекрасный.

   
цитировать
Анатолий Пятница, 04 Октября 2019 г. 11:43 #

Айвар готовлю года 3,только я провариваю,и после откидывания блендером измельчаю.Хотя делать из печеных овощей однозначно вкуснее.

Пробовал разные пропорции баклажан к перцу и выяснил что если баклажан будет треть и больше то айвар получится заметно не таким вкусным и будет тёмный цвет.Для себя остановился что баклажан 20-25% от перца.

Если кто будет варить то под конец брызгается часто,будьте осторожны.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(68)