Кимчи из зелёного острого перца

Для приготовления данного блюда вам пригодятся перчатки, так как готовить вы будете из острых продуктов. Если ваши дыхательные пути чувствительны к острым приправам, то наденьте марлевую повязку.

Перец промыть в проточной воде. Уложить стручок перца на разделочную доску и сделать надрез во всю длину стручка с одной стороны, не разрезая перец на две половины.
(Если вы хотите убавить остроту этого блюда, аккуратно удалите семечки из перцев.)

Перец посолить внутри и снаружи. Оставить перец на 30 минут просолиться.

Морковь нарезать мелкой соломкой.

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.

Редьку дайкон нарезать мелкой соломкой.

Зелёный лук мелко нашинковать.
В миске смешать нарезанные дайкон, морковь, зелёный и репчатый лук.

Добавить чеснок, пропущенный через пресс, рыбный соус, сахар и красный перец хлопьями.
(Кстати, если у вас нет рыбного соуса, или вы предпочитаете веганскую еду, замените рыбный соус соевым.)

Перемешивать необходимо руками в течение 2 минут, чтобы выделился сок.

Дать смеси настояться 10 минут. Затем добавить 1/2 ч. л. соли и перемешать.

Через 30 минут стручки перца промыть от соли и удалить остатки воды.

Каждый стручок нафаршировать приготовленной овощной смесью.

Кимчи сверху можно посыпать семенами кунжута. Подавайте кимчи (кимчхи) с рисом или тушёным мясом.
Кимчи из зелёного острого перца вы можете съесть только что приготовленным, или оставить блюдо на 12 часов при комнатной температуре, а затем хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!