рецепт с фото пошаговый

Чичаррон (жареная свиная шкурка)

Фото к рецепту: Чичаррон (жареная свиная шкурка)
 1 час 20 мин (ваши 20 мин)
 anastasiya.panait   20.08.18

Чичаррон - хрустящие чипсы из свиной кожи! Это как каша из топора, вкуснейший снек из копеечной свиной шкурки, которым и так можно похрустеть в удовольствие, и к пиву предложить друзьям не стыдно. Кстати, это популярная по всему миру закуска. Попробуйте и вы!

Продукты
Свиная шкура - 200 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Паприка молотая - по вкусу
Масло подсолнечное рафинированное - 200 мл
или смалец

Свиная кожа проходит ряд кулинарных процедур, вследствие чего претерпевает такие изменения: стадия мягкой кожи - твёрдые высушенные шкурки - лёгкий, невесомый продукт, похожий на кукурузные палочки. Это и есть чичаррон!

Пошаговый фото рецептЧичаррон (жареная свиная шкурка)
Фото приготовления рецепта: Чичаррон (жареная свиная шкурка) - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Свиную кожу разложите на разделочной доске и срежьте всё сало, которое на шкурке осталось. У меня свиная шкура была гладенькой и чистой, сала на ней практически не было.

Фото приготовления рецепта: Чичаррон (жареная свиная шкурка) - шаг №2

Как приготовить чичаррон:

Очищенную кожу разрежьте ножницами или ножом на небольшие кусочки прямоугольной формы примерно 2 на 3-4 см (или на квадратики). Выложите эти кусочки свиной кожи на противень стороной, где было сало, вверх.

Фото приготовления рецепта: Чичаррон (жареная свиная шкурка) - шаг №3

Посыпьте свиные шкурки солью, чёрным молотым перцем, паприкой.

Фото приготовления рецепта: Чичаррон (жареная свиная шкурка) - шаг №4

Духовку разогрейте до 150 градусов, поставьте противень с шкурками и вытопите с них весь жир и влагу в течение 1 часа. По поводу сушения - встречается множество вариантов того, как надо сушить свиную шкурку для чичаррона: это и 10 часов при 50 градусах, и при 130 градусах 3 часа, и другие варианты. В общем, я готовила при 150 1 час - результат удался, поэтому и вам советую не мучить долго ни себя, ни свою духовку многочасовыми томлениями.

Фото приготовления рецепта: Чичаррон (жареная свиная шкурка) - шаг №5

Высушенные шкурки очень твёрдые, зубы сломать можно. Но пока это ещё не чичаррон, поэтому готовим дальше.

Фото приготовления рецепта: Чичаррон (жареная свиная шкурка) - шаг №6

В кастрюльке разогреваем смалец (что правильнее для чичаррона) или подсолнечное масло (что удобнее), на 2 пальца высотой. Разогреваем масло как следует, гореть оно не должно, но быть на пределе - это да. Опускаем в масло 8-10 шкурок за раз, не все. Ждём, помешивая их.

Фото приготовления рецепта: Чичаррон (жареная свиная шкурка) - шаг №7

Несколько секунд - и шкурки начнут раздуваться, трещать, превращаться в пупырчатые кусочки "пенопласта".

Фото приготовления рецепта: Чичаррон (жареная свиная шкурка) - шаг №8

Жарим каждую порция шкурок недолго. Как только вздуются - достаём. И на бумажное полотенце. Масла стечёт достаточно, но сами хрустяшки совсем не жирные, масло в них как бы не впитывается.

Фото приготовления рецепта: Чичаррон (жареная свиная шкурка) - шаг №9

Вот такая горка чичарроне получилась, и это только половина того, что вышло из пиалы сушеных шкурок. Горячие чичарроне посыпьте ещё раз солью, перцем, любимыми травами-приправами, встряхните. Готово. Отличная закуска, я лично буду повторять теперь частенько, и вам советую попробовать!
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Чичаррон (жареная свиная шкурка). Как приготовить Чичаррон (жареная свиная шкурка)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокГорячие закуски Закуски из мяса и птицы Холодные закуски Испанская кухня
Пикник
2 спасибо 1 0
Софа Четверг, 23 Августа 2018 г. 22:11 #

Первый раз такой рецепт вижу, веселенький

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(101)