Запечённые баклажаны с сыром и болгарским перцем

Подготовить необходимые продукты.

Как приготовить запечённые баклажаны с сыром и болгарским перцем:

Баклажан и болгарский перец вымыть и обсушить. Баклажан разрезать пополам, в середине сделать надрезы ножом в виде решетки. Перец оставить целым, не разрезать и не прокалывать.
Выложить овощи на противень, застеленный фольгой. Сбрызнуть сладкий перец и разрезанные баклажаны растительным маслом (я использовала ароматное горчичное масло).

Запечь баклажаны и перец в духовке при 200 градусах в течение 20-30 минут.

Ложкой достать мякоть из баклажана, стараясь не повредить его стенки. Смазать изнутри маслом, посолить и поперчить.

Болгарский перец очистить от кожуры, удалить семена.

Порубить перец и мякоть баклажана ножом на крупные кусочки. Посолить, поперчить, посыпать сушеной паприкой (или другими специями по вкусу).

Сыр сулугуни натереть на терке. Часть сыра смешать с мякотью баклажана и перцем.

Этой сырно-овощной начинкой заполнить половинки баклажана.

Посыпать оставшимся сыром, сверху выложить кружочки помидора.

Запекать фаршированные баклажаны в духовке под грилем при 200 градусах 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Очень вкусные запеченные баклажаны с сыром и болгарским перцем готовы. Подавать в горячем виде, посыпав рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!