Мясные тефтели с картофелем, в овощном соусе

Подготавливаем необходимые продукты. Из свинины и говядины делаем мясной фарш. Варим рис заранее.

Овощи чистим, моем. Морковь, сладкий перец и часть лука нарезаем соломкой. Оставшийся лук измельчаем с помощью блендера. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем мякоть мелкими кубиками. Картофель очищаем и режем крупными дольками. Мелко рубим зелень.

В глубокую миску перекладываем фарш, добавляем отварной рис, измельчённый лук, яйца. Приправляем солью и перцем и хорошо перемешиваем.

Из фарша формируем шарики среднего размера.

В кастрюлю на дно выкладываем порезанный картофель, на него раскладываем подготовленные мясные тефтели.

Тефтели с картофелем заливаем аккуратно холодной водой, ставим кастрюлю на слабый огонь и доводим воду до кипения.

Снимаем мясной белок при закипании.

Пока вода закипает, готовим овощную заправку. В сковородку вливаем растительное масло, разогреваем его и добавляем морковь. Морковь слегка обжариваем, затем к ней добавляем нарезанный лук и сладкий перец, обжариваем до золотистого цвета.

Когда овощи обжарились, к ним добавляем помидоры и специи, тушим ещё 5 минут.

Готовую овощную заправку добавляем в кастрюлю, перемешиваем, накрываем крышкой и варим тефтели с картофелем и овощами 5-10 минут.

Перед готовностью мясные тефтели с картофелем и овощной заправкой приправляем специями, лавровым листом и зеленью.

Выключаем огонь и даем настояться 5-10 минут под крышкой.

Готовые тефтели с картофелем и овощным соусом выкладываем на тарелку, присыпаем свежей зеленью и по желанию натёртым сыром. Также к этому блюду можно подать сметану.
Приятного аппетита!