Кабачки, фаршированные мясным фаршем и запечённые с овощами

Подготовить необходимые продукты.

Как приготовить фаршированные кабачки с мясным фаршем, запечённые с овощами:

Кабачок помыть, почистить, нарезать кружочками средней толщины. Вычистить из кружочков кабачка семечки.

Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, манную крупу, немного холодной воды (50-100 мл). Перемешать.

Лук нарезать средними кубиками. Мелко нарезать чеснок и перец чили без семян. Перец сладкий без семян нарезать небольшими кусочками. Измельчить зелень петрушки и базилика.

На горячую сковороду добавить масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок, перемешать. Добавить сладкий перец, затем острый перец. Немного потушить.
Отправить в сковороду с овощами протертые томаты. Добавить соль, немного сахара, перец чёрный молотый и перемешать. Уменьшить огонь и тушить 3-4 минуты.
Добавить зелень и потушить овощи до полуготовности еще 3-5 минут.

Кольца кабачков заполнить мясным фаршем и сложить в глубокую форму для запекания, смазанную маслом.
Выложить на фаршированные кабачки тушеные овощи, равномерно их распределяя. Добавить немного горячей воды, чтобы кабачки были в жидкости чуть больше, чем наполовину.

Форму с кабачками прикрыть фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать фаршированные кабачки в духовке 40 минут. Затем фольгу убрать и готовить кабачки с фаршем в овощном соусе еще 10-15 минут, до готовности кабачков.

Кабачки, фаршированные мясным фаршем и запечённые с овощами, готовы.
Приятного аппетита!