видео рецепт с фото пошаговый

Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей)

Фото к рецепту: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей)

Сегодня рецепт-воспоминание. :) Кабачковая икра, как в советском детстве! Долго искала похожий рецепт, много пробовала готовить, и всегда чего-то не хватало. И вот нашла! Тот самый вкус! Закрыла на зиму уже 4 порции и буду готовить еще, и вам предлагаю попробовать!

Продукты
Кабачки - 3 кг
Морковь - 500 г
Перец болгарский - 3 шт.
Лук репчатый - 500 г
Масло растительное - 200 г
Соус томатный - 200 г
Сахар - 1/2 стакана
Соль - 2 ст. л.
Чеснок - 3-4 зубчика
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Уцхо-сунели - 1 ч. л.
Уксус винный 6% - 30 мл

Видео рецептКабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей)
Пошаговый фото рецептКабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей)
Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №1

Подготовим все продукты и начнем.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №2

Сегодня берем кабачки и молоденькие, и не очень. Большие нужно будет очистить от кожуры. Кабачки нарезаем кружочками около 1 см шириной.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №3

Морковь нарезаем кружочками тоньше. Перец очищаем от семян и нарезаем дольками.
Размер нарезки овощей произвольный, так как овощи будут измельчаться.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №4

Выкладываем нарезанные кабачки, морковь и перец на противень, поливаем растительным маслом (50 мл) и отправляем в духовку запекаться при температуре 200 градусов на 1,5-2 часа. Во время запекания овощи можно перемешать пару раз.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №5

Продолжаем готовить. Лук режем соломкой и обжариваем на сковороде в достаточно большом количестве масла. Сюда же на пару минут добавляем нарубленный чеснок.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №6

Вот такие замечательные овощи в духовке получились - морковь карамелизовалась, перчик с кабачком запеклись, красота!

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №7

Собираем в отдельной посуде все овощи, включая лук с чесноком, и измельчаем погружным блендером (мне очень удобно).

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №8

Полученное пюре из овощей вместе с томатным соусом перекладываем в чашу мультиварки.
Можно готовить кабачковую икру и в кастрюле, но когда икра кипит, то сильно брызгается, и надо чаще её контролировать, помешивать.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №9

Выставляем на мультиварке режим "Тушение" на 35 минут. За это время я один раз заглянула и перемешала овощную икру.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №10

Через полчаса можно добавлять сахар, соль, специи и уксус. Перемешиваем и в том же режиме оставляем ещё на 35 минут.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №11

За это время можно подготовить банки (простерилизовать).
Выкладываем кабачковую икру по стерилизованным баночкам, плотно закрываем подготовленными крышками и отправляем под одеяло остывать.

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №12

Получилось 1,6 л кабачковой икры - достаточно, чтобы распробовать. :)

Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей) - шаг №13

Вкус впечатлил, процесс не утомил, поэтому буду готовить еще! И вы присоединяйтесь!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей). Как приготовить Кабачковая икра с болгарским перцем (из запечённых овощей)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКабачки на зиму
Консервация

Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей
Икра овощнаяКабачковая икра
Холодные закуски
В духовке
В мультиварке
Засолка
Блюда из кабачков
Блюда из моркови
Блюда из перца
70 спасибо 25337 6 0
Юлия. Понедельник, 20 Августа 2018 г. 14:51 #

Поставила по Вашей рекомендации на 200 градусов, таймер на 1,5 часа и ушла. Пришла, там угли. Так что 2 часа при 200 градусах это перебор.

   
цитировать
НАДЕЖДА Суббота, 25 Августа 2018 г. 21:32 #

Какие 2 часа???? Надо минут 15.

   
цитировать
Лариса Понедельник, 27 Августа 2018 г. 17:48 #

НАДЕЖДА
Какие 2 часа???? Надо минут 15.

Надежда, у вас так в рецепте написано. Отредактируйте его пожалуйста :)хочется икры кабачковой :oops:

   
цитировать
Valentina07vv Вторник, 28 Августа 2018 г. 10:32 #

Лариса
НАДЕЖДА
Какие 2 часа???? Надо минут 15.
Надежда, у вас так в рецепте написано. Отредактируйте его пожалуйста :)хочется икры кабачковой :oops:

Этот рецепт не Надежды, а редактировать ничего не нужно, просто каждый должен адаптировать под себя, духовки разные, у меня вообще "бешеная", я знаю, что температуру нужно ставить ниже указанной. Вот и Вы приспосабливайте, следите за овощами, а не уходите на 1,5 часа, так и хату спалить недолго

   
цитировать
ZNAIKA Вторник, 28 Августа 2018 г. 10:47 #

Valentina07vvТина
Лариса
НАДЕЖДА
Какие 2 часа???? Надо минут 15.
Надежда, у вас так в рецепте написано. Отредактируйте его пожалуйста :)хочется икры кабачковой :oops:
Этот рецепт не Надежды, а редактировать ничего не нужно, просто каждый должен адаптировать под себя, духовки разные, у меня вообще "бешеная", я знаю, что температуру нужно ставить ниже указанной. Вот и Вы приспосабливайте, следите за овощами, а не уходите на 1,5 часа, так и хату спалить недолго
:D:yes:

   
цитировать
Павел Понедельник, 26 Августа 2019 г. 01:51 #

По ходу действия внес некоторые корректировки,во первых количество сахара и соли. Ума не приложу зачем пол стакана сахара,мне за голову хватило 2.5 столовых ложки,соли кинул чуть больше,2.5 против 2 столовых ложки. Так как не устраивала кислота увеличил дозу томатного соуса до 300 грамм,так же увеличил количество пажитника до двух чайных ложек вместо одной и количество перца черного до одной чайной ложечки вместо половинки.В остальном без изменений,получилась кисло-сладкая икра с привкусом грибов. Ах да,в рецепте указан пажитник голубой,он имеет ореховый привкус,я же использовал фенугрек,он же пажитник сенной,он имеет привкус грибной.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(81)