Салат из баклажанов с помидорами и луком

Подготовьте необходимые ингредиенты для салата из баклажанов с помидорами и луком.

Баклажан очистите от кожуры и мякоть нарежьте небольшими кубиками. Для этого рецепта лучше использовать крупные мясистые баклажаны.

Кубики баклажана переложите в миску, щедро посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем промойте баклажаны от соли, воду максимально слейте.

А в миску с баклажанами влейте взбитые вилкой яйца.

На сильном огне обжарьте баклажаны в яйце на подсолнечном масле в течение 8-10 минут, часто помешивая. Степень готовности баклажанов подбирайте по своему вкусу.

Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами или перьями. Помидоры помойте, нарежьте ломтиками.

В миске соедините горячие баклажаны, помидоры и лук. Всыпьте соль и чёрный молотый перец по вкусу, влейте 0,5 ст.л. масла (подсолнечного или оливкового).

Перемешайте ингредиенты. Необычный салат из баклажанов с помидорами и луком готов.

Подавать салат из баклажанов можно в тёплом или остывшем виде как самостоятельную закуску или в качестве гарнира.
Приятного аппетита!