Мидии в ракушках в томатном соусе

Как приготовить мидии в ракушках в томатном соусе:

Мидии залить водой на час, чтобы вышел песок.

Потом мидии хорошо вымыть со щеткой. Удалить так называемую бороду, если есть. Промыть под проточной водой.

Помидоры опустить в кипящую воду (на 30 секунд).

Достать помидоры из кастрюли шумовкой. Вырезать плодоножку и удалить кожицу. Затем помидоры разрезать на 4 части.

Распустить в сотейнике 2 столовые ложки сливочного масла.

Лук мелко нарезать.

Добавить лук к маслу и обжарить до прозрачности.

Добавить мелко нарубленный чеснок и перемешать. Обжарить 1 минуту.

Добавить помидоры, посолить, перемешать и тушить без крышки на среднем огне минут 10-12.

После этого влить вино, поперчить и тушить на среднем огне ещё 2-3 минуты.

Добавить нарезанную зелень петрушки, перемешать. Сразу добавить мидии и снова перемешать.

Накрыть крышкой и тушить, пока все мидии не раскроются. Если какие-то мидии не раскрываются совсем, то их необходимо выбросить.

Мидии в ракушках в томатном соусе посыпать сверху нарубленной петрушкой для украшения.
Подавать с поджаренными на масле кусками багета.
Приятного аппетита!