видео рецепт с фото пошаговый

Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту

Фото к рецепту: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 40 мин)
 Inna_K   06.08.18

Сегодня делюсь с вами семейным рецептом супа "Затирка". Затирка - это небольшие шарики теста разного диаметра от 5-6 мм и до мельчайших, похожие на небольшие шлифованные камешки. Тесто затирается. Поэтому и называется суп "Затирка". Суп получается очень вкусным, сытным и наваристым! Довольно прост в приготовлении, но нужно знать 3 секрета или правила! Этими секретами я сегодня с вами и поделюсь!

Продукты (на 8 порций)
На 4-литровую кастрюлю:
Курица суповая (бульонная) - 1 четвертинка
Картофель - 5 шт. (600 г)
Соль - по вкусу
*
Для зажарки:
Масло подсолнечное - 3 ст.ложки
Масло сливочное - 1 ч.ложка
Лук репчатый - 1 шт.
Мука - 1 ч.ложка с горкой
*
Для теста:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 2 ст.ложки
Соль - щепотка
Мука - 150 г

В моей семье это фирменный рецепт бабушки. Она научилась в свою очередь готовить его от своей мамы и бабушки.

Видео рецептСуп "Затирка" по семейному старинному рецепту
Пошаговый фото рецептСуп "Затирка" по семейному старинному рецепту
Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №1

Первый секрет приготовления вкусного супа с затиркой – это наваристый вкусный куриный бульон. Курица должна быть бульонная, домашняя.

Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №2

Картофель чистим, моём и нарезаем. Когда курица сварится, достаём её из бульона. Отправляем картошку в бульон и варим.

Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №3

В это время подготовим зажарку. Очищенный и промытый лук мелко нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №4

В сковороду наливаем подсолнечное масло, добавляем немного сливочного масла. Обжариваем лучок до лёгкого румянца!

Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №5

Добавляем в зажарку муку и слегка пассируем - это второй секрет, затирка от этого приобретает необыкновенный аромат. Чтобы лук не пережарился от разогретой сковороды, добавляем в зажарку ложку бульона.

Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №6

Готовим затирку. В небольшую миску разбиваем 1 яйцо, добавляем щепотку соли и молоко. Перемешиваем вилкой.

Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №7

На стол высыпаем муку. Руки окунаем в яичную смесь и в муку. Снимаем получившееся тесто с рук, потирая ладошки.
И так повторяем снова и снова, пока не разойдётся чуть больше половины яичной смеси, а мука не превратится в катышки.

Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №8

Там, где катышки будут большие, разрываем на более мелкие комочки. Начинаем постепенно подкатывать образовавшиеся шарики – для этого круговыми встречными движениями водим поочерёдно то правой рукой, то левой.

Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №9

Когда вся мука будет состоять из комочков разного диаметра, больше теста не делаем, а только затираем имеющиеся шарики, слегка смазывая руки яйцом.

Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №10

Готовая затирка и катается уже по другому и кажется, что шуршит. При этом она не сухая, при нажатии комочки теста - мягкие, но гладкие, затёртые. Форма и приготовление затирки - третий и основной секрет этого супчика.

Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №11

Картошка сварилась, добавляем зажарку. Часть картошки выкладываем в сковороду и немного разминаем. Возвращаем снова в суп. При необходимости доливаем кипяток в суп, пробуем на соль, если нужно - досаливаем.

Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №12

В кипящий суп добавляем затирку, при этом помешивая. Варим до готовности, несколько минут. Тесто при варке будет светлеть.

Фото приготовления рецепта: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту - шаг №13

Суп "Затирка" готов! Ароматный и очень вкусный! Приятного аппетита, друзья!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту. Как приготовить Суп "Затирка" по семейному старинному рецепту?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп картофельный Суп куриный Супы заправочные Супы с крупами и мучными изделиями Русская кухня
Обед
Блюда из картофеля Блюда из курицы Блюда из молока
0 спасибо 2 0
Valentina07vv Вторник, 07 Августа 2018 г. 20:05 #

Моя мама и бабушка тоже готовили такой суп, когда я была маленькой, но со временем он забылся. Спасибо, что напомнили, хочется вспомнить вкус из детства, приготовлю

   
цитировать
Inna_K Среда, 08 Августа 2018 г. 08:31 #

Valentina07vvТина
Моя мама и бабушка тоже готовили такой суп, когда я была маленькой, но со временем он забылся. Спасибо, что напомнили, хочется вспомнить вкус из детства, приготовлю
Конечно приготовьте!
   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(181)