Пирожки с лисичками и картошкой

Для запечённых пирожков в духовке тесто получается идеальное! С него и начнем.

В первую очередь активируем сухие дрожжи.
В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и 1 ст. ложку муки, хорошо перемешиваем. Примерно 5-10 минут - и быстрая опара готова.

В чашке смешиваем кефир, соль, разрыхлитель и растительное масло. Хорошо перемешиваем. Сюда же добавляем приготовленную опару. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто.

Готовое тесто убираем под крышку (пленку) минут на 30. Пусть поднимется вдвое.

Теперь приготовим начинку.
Зальём сушеные лисички холодной водой.

Горячий отварной картофель растолчём в пюре. Если картофель остыл, можно натереть его на мелкой тёрке.

Лук и шампиньоны порежем мелкими кубиками. Слегка обжарим лук в небольшом количестве растительного масла на сковороде. Добавим шампиньоны, перемешиваем и продолжаем обжаривать грибы с луком.

Когда лишняя жидкость выпарится (минут 7-10), можно добавлять хорошо промытые лисички. Обжариваем грибы еще минут 7 и остужаем.
Как хочется свежих грибов, но с такой жарой этим летом ими даже не пахнет. Сушь!

Тесто делим на равные части, у меня получилось 10 штук по 40 грамм. Формируем колобки и даём постоять под пленкой минут 10, пока начинка слегка остынет.

Смешиваем грибы с картофелем. У нас картофель был солёным, поэтому грибы мы не солили, а вы при необходимости посолите.

Пирожки стряпаем классические. Берём заготовку и слегка раскатываем скалкой. По центру выкладываем 1 ст. ложку картофельно-грибной начинки и хорошо защипываем края теста.

Выкладываем пирожки из дрожжевого теста на противень швом вниз. Даём расстояться минут 10, за это время нагреем духовку.

Выпекаем пирожки в духовке при температуре 200 градусов 20-30 минут. Все зависит от духовки.
Горячие пирожки с грибами и картошкой смазываем кусочком сливочного масла. Блестят и пахнут, красота!

Даём немного остыть, наливаем чай и наслаждаемся. Очень вкусные пирожки с лисичками и картошкой!