Турецкий суп из чечевицы с булгуром (Ezogelin çorbası) - вкуснейший и питательный суп, известный с древних времён, переводится с турецкого как "суп невесты Эзо". Рецепт у каждой хозяйки свой, но суть неизменна - это самый известный суп солнечной Турции.
Продукты
Чечевица - 1 стак.
Булгур - 0,5 стак.
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Мята сухая - 1 ч.л.
Тимьян сухой - 1.ч.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Хлопья перца чили - для подачи
Бульон мясной (или вода) - 1 л
Пошаговый фото рецептСуп "Эзогелин" из чечевицы
Подготовить продукты для супа из чечевицы. Количество булгура и чечевицы зависит от желаемой вами густоты супа, ведь в нём практически ничего кроме них нет. Учтите, что суп при остывании загустеет.
Сварить мясной бульон из курицы, говядины или баранины. У меня бульон куриный. При желании можно сварить постный суп на воде.
Луковицу почистить и нарезать мелкими кубиками.
Чечевицу помыть и замочить в воде от 30 минут и до 1-2 часов. У меня смесь красной и коричневой чечевицы.
Булгур промыть и тоже замочить в воде от 30 минут и до 1-2 часов.
Лук обжарить на сливочном масле.
Добавить к луку томатную пасту.
Влить немного бульона и тушить минут 5.
В закипевший бульон положить чечевицу и булгур.
Добавить лук с томатной пастой. Варить 15 минут, часто помешивая, чтобы крупа не пригорела.
Всыпать в суп сухую мяту и тимьян. Посолить и поперчить по вкусу.
Варить суп на маленьком огне до готовности чечевицы и булгура. Они должны стать мягкими, почти развариться На это может уйти 30-40 минут.
Очень нравится рецепт. В конце суп блендер. Для мужа ещё добавляю кусочки отварного куриного филе (бульон на нём готовила).
Наталья
По вашему рецепту будет каша, а не суп Булгура должно быть 1 ст.л, а не 0,5 стакана. Очень жалею, что не проверила. Испортила продукты и настроение.
Маруся
Наталья
По вашему рецепту будет каша, а не суп Булгура должно быть 1 ст.л, а не 0,5 стакана. Очень жалею, что не проверила. Испортила продукты и настроение.
Первый шаг рецепта: "Количество булгура и чечевицы зависит от желаемой вами густоты супа, ведь в нём практически ничего кроме них нет. Учтите, что суп при остывании загустеет."
Чечевичный суп с мясом и картофелем 
Крем-суп из чечевицы, с сухариками 
Простой суп из чечевицы 
Суп из красной чечевицы 
Чечевичный суп-пюре с томатной пастой 
Самый простой суп 
Суп из брокколи 
Овощной летний суп 
Суп картофельный с вермишелью 
Рисовый суп с замороженными овощами 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Томатный крем-суп 
Томатный суп-пюре с базиликом и... 
Томатный суп с рисом 
Томатный суп с фаршем 
Турецкий бурек с мясом 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Менемен (турецкий омлет с овощами) 
Турецкие лепешки 
Тулумба 
Жаркое по-деревенски 
Лагман с курицей 
Запеканка мясная "Сытная" 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Чечевица с овощами, на сковороде 
Постные котлеты из чечевицы и моркови 
Чечевица с курицей и овощами (на... 
Чечевица с морковью и луком 
Булгура должно быть 1 ст.л, а не 0,5 стакана. Очень жалею, что не проверила. Испортила продукты и настроение.
Первый шаг рецепта: "Количество булгура и чечевицы зависит от желаемой вами густоты супа, ведь в нём практически ничего кроме них нет. Учтите, что суп при остывании загустеет."