Фасоль с копчёными колбасками, сладким перцем, помидорами, луком и чесноком - несложное блюдо сербской кухни. Для его приготовления используются простые продукты, а получается очень вкусно, ароматно и сытно.
Продукты
Фасоль белая сухая - 1 стакан
Колбаски копченые - 300 г
Перец болгарский красный - 1-2 шт.
Помидоры - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Лист лавровый - 1 шт.
Перец черный горошком 4-5 шт.
Смесь специй или паприка молотая - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное - для обжаривания
Пошаговый фото рецептФасоль по-сербски с копчёными колбасками
Подготовить необходимые ингредиенты.
В смесь специй, которую я использовала в этом рецепте, входит: кориандр, паприка, сушеные помидоры, чабер, базилик, зира, лук, чеснок, перец красный, перец черный и душистый. Вместо этой смеси можно добавить молотую паприку или пряности по своему вкусу.
Если использовать консервированную фасоль, то это блюдо можно приготовить гораздо быстрее.
С вечера замочить фасоль в холодной воде и оставить на ночь. Затем воду слить, фасоль промыть.
Высыпать фасоль в кастрюлю, влить воду в соотношении 1:2 и поставить вариться. Когда вода закипит, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком, уменьшить огонь и варить фасоль под крышкой до готовности. Фасоль, в зависимости от сорта, варится 40-60 минут.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Очищенный чеснок порубить ножом.
Копченые колбаски нарезать кружочками, толщиной чуть более 1 см.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами. С помидора снять кожицу. Для этого помидор крестообразно надрезать, опустить в кипяток на 2 минуты, затем обдать холодной водой. После этой процедуры кожица легко снимется.
В сотейнике обжарить на растительном масле сначала лук до прозрачности, посолить и поперчить. Затем добавить чеснок и обжарить лук с чесноком 1 минуту.
Выложить колбаски в сотейник к луку и чесноку, обжарить до образования румяной корочки.
Добавить болгарский перец, нарезанный соломкой.
Очищенный помидор нарезать кубиками и добавить к общей массе.
Приправить специями, перемешать, довести до кипения и потомить под крышкой на медленном огне 5-10 минут, чтобы овощи пустили сок и стали мягким.
Затем выложить в сотейник фасоль и влить немного воды, в которой она варилась (примерно 2/3 стакана).
Тушить фасоль с копчеными колбасками и овощами на медленном огне под крышкой 15-20 минут.
Очень вкусная фасоль по-сербски готова.
Приятного аппетита!
А нас серб угощал немного другой разновидностью блюда. Фасоль отваривается, выкладывается в противень, туда же порезанные копченые свиные ребрышки, немного воды и в духовке доводит до готовности. Вкуснотища неописуемая. Причем сначала с осторожностью к фасоли относились, а как распробовали - смели большой противень за 10 минут
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com