Пирог с зеленью и яйцом, в грузинском стиле

Начнем с приготовления начинки. Чем больше зелени, тем сочнее будет пирог.

Зеленый лук и кинзу режем, отправляем на сковородку. Слегка обжариваем в смеси растительного и сливочного масла. Сюда же с жестких стебельков снимаем все листочки эстрагона (тархуна). Пару минут прошло - добавляем специи. Перемешиваем и пробуем на соль, еще минутки три и можно снимать с плиты.

Пока начинка остывает, займемся тестом.

В первую очередь смешиваем сухие компоненты. Добавляем одно яйцо, сливочное масло и кефир.

Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Ориентируйтесь на свою муку, мне пришлось добавить ещё 100 г помимо количества, которое было заявлено в рецепте. Общее количество муки у меня получилось 700 г.

Тесту можно дать полежать в холодильнике 30-40 минут. А можно, как мы, сразу часть раскатать для основания с запасом для бортиков. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и заполнить остывшей начинкой из зелени.

Сверху добавляем порезанные кубиками яйца и накрываем вторым пластом теста (крышечкой).

Хорошо и, по возможности, красиво защипываем. И смазываем пирог желтком с капелькой воды. У меня остался кусочек теста, из которого вечером получился маленький капустный пирог. :)

Грузинский пирог с зеленью и яйцом готов, выпекался при 180 градусах, 35 минут. Выпекали в керамической форме, которую нужно ставить в холодную духовку. Без керамики духовку сразу разогревайте и времени на выпекание уйдет меньше.

На вид пирог обалденный, аромат супер, начинка сочная, а тесто нежное, мягкое и при этом с корочкой. Готовьте на здоровье!