Острая хрустящая курица в карамели, с баклажанами

Подготовить необходимые продукты. Вместо стручкового острого перца можно использовать красный молотый острый перец.

Куриное филе отбить и нарезать небольшими кусочками.

Залить куриное филе соевым соусом и оставить на полчаса.

Баклажаны нарезать четвертинками кружочков и щедро посолить.

Морковь и лук нарезать средним кубиком.

На помидорах сделать надрезы, залить их кипятком на минуту, затем снять кожицу и тоже нарезать кубиком.
Мелко нарезать острый перец.

Сделать панировку - смешать в тарелке муку, крахмал и сахар.
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Отжать курицу от соевого соуса и переложить в панировку.

Жарить курицу на хорошо разогретой сковороде с маслом партиями, в один слой, до румяной корочки. Готовую курицу складывать отдельно.

Баклажаны промыть холодной водой и отжать.
Когда вся курица будет обжарена, добавить на сковороду масло и выложить лук. Обжарить на сильном огне минуту и добавить морковь.

Еще через минуту добавить баклажаны, чеснок, острый перец. Все обжаривать на сильном огне.
Добавить помидоры, уменьшить нагрев и тушить овощи почти до готовности.

Добавить к овощам куриное мясо.
Смешать оставшуюся панировку с оставшимся от курицы соевым соусом, добавить пару столовых ложек воды и вылить в сковороду. Перемешать курицу с овощами и соусом и пару минут прогреть.

Курицу с баклажанами и помидорами подавайте сразу. Блюдо самостоятельное, но можно добавлять рис на гарнир.
Приятного аппетита!