Запеканка с фаршем и баклажанами

Как приготовить запеканку с фаршем и баклажанами:

Баклажаны нарезать вдоль на 3-4 части (по желанию можно снять кожицу), разложить на противень, смазанный маслом, слегка посолить и запечь до мягкости, минут 10-15. За это время один раз перевернуть.

Перемолоть лук, чеснок, помидоры и сладкий перец на мясорубке (или блендером).

Добавить к овощам фарш, соль и перец. Перемешать.

Низ и бока неразъемной формы, размером 33 на 20 см, закрыть кусочками баклажанов. Распределить сверху фарш.

Накрыть остальными кусочками баклажанов.

Смешать яйца с кефиром и солью.

Залить запеканку.

Запекаем при 180 градусах до готовности фарша, 50-60 минут. За 10 минут до готовности посыпаем запеканку с фаршем и баклажанами тертым сыром.

Получается очень сочное, сытное и вкусное блюдо.

Приятного аппетита!