Персиковый рулет

Как приготовить персиковый рулет:

Три спелых персика моем, снимаем кожицу, отделяем мякоть и пюрируем блендером. Должно получиться 150 мл персикового пюре, которое мы затем добавим в тесто.

Остальные персики для начинки нарезаем дольками.

Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбиваем до получения светлой пышной массы.

Не переставая взбивать, добавляем растительное масло без запаха и персиковое пюре.

В последнюю очередь просеиваем муку с разрыхлителем для теста и крахмал.
Объединяем все ингредиенты миксером на минимальной скорости.

На противень, устеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом, выкладываем дольки персиков. Сверху посыпаем персики крахмалом - крахмал впитает сок персиков, который может вытекать.

Выливаем тесто на противень и распределяем. Противень у меня стандартный - 30х40 см.
Выпекаем персиковый пирог в духовке, разогретой до 180°С, 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, прокалывая корж, - на шпажке не должно оставаться следов сырого теста.

Вынимаем готовый пирог на полотенце, которое я присыпаю сахарной пудрой.

Аккуратно снимаем пергамент и сворачиваем плотный рулет с помощью полотенца. Накрываем полотенцем и полностью остужаем, можно в холодильнике.

Сверху персиковый рулет посыпаем сахарной пудрой. Нарезаем острым ножом, чтобы не ломался, так как рулет очень нежный и мягкий.

Тесто полностью пропеченное, очень нежное, мягкое и влажное. Отчетливо чувствуется приятный персиковый вкус! О таком рулете с уверенностью можно сказать, что его можно есть губами, настолько он нежный.
Этот рулет не нуждается в пропитке, так как уже влажный, как будто уже пропитан! Рулет можно приготовить с любыми сезонными или замороженными фруктами или ягодами, или вовсе без них, а перемазать кремом.