Салат из огурцов на зиму, с луком и острым перцем

Огурцы нарезаем тонкими кружочками и складываем в большую удобную миску. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Лук режем четвертинками колец. Складываем в миску с огурцами.
Добавляем соль и уксус. Тщательно перемешиваем.
Оставляем на полчаса, чтобы овощи пустили сок.

Банки предварительно промываем с содой, солью или с горчичным порошком.
На дно литровой банки я кладу 2 кружочка жгучего горького перца, в пол-литровую – 1 кружочек. Наливаем в литровые банки по 2 ст. л. растительного масла, а в пол-литровую - 1 ст. л.

Укладываем овощи в банки вместе с выделившимся соком.
На дно кастрюли кладём полотенце, ставим на него банки и заливаем их в кастрюле водой "по плечики" (до уровня сужения банок).

Прикрываем стерилизованными крышками. На среднем огне доводим воду до кипения. Кипятим с момента закипания: банки объёмом 0,5 л - 10-12 минут, литровые - 20 минут.
Такой салат из огурцов с луком и острым перцем удобно делать в банках небольшого объёма.

Достаём банки с огурцами из кастрюли. Закупориваем, переворачиваем, хорошо укутываем чем-нибудь тёплым и оставляем до полного остывания.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 литровые и 1 пол-литровая банка салата из огурцов на зиму.
Приятного Вам аппетита!