рецепт с фото

Холодный свекольный суп

Фото к рецепту: Холодный свекольный суп
 6 порций
 Artkrane   19.07.18

Летний суп. Прекрасная альтернатива окрошке.

Продукты (на 6 порций)
Индейка или говядина (на кости) - 300-400 г
Свекла среднего размера - 3-4 шт.
Картофель маленький - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - по вкусу
Вода - 3 л
*
При подаче (на 1 порцию):
Зелень (укроп) - 1 веточка
Лук репчатый - 1/8 головки
Редис - 1 шт.
Яйцо куриное варёное - 1 шт.
Сметана - 20 г

Хоть погоды нонче и не такие жаркие, но какое-никакое лето, поэтому сподобился приготовить холодный свекольный суп! Такой я впервые пробовал в юности во время поездки по Золотому кольцу. Мне он очень понравился по цвету, всё-таки учился в художественном лицее. Вкус супа был нежный и слегка с кислинкой. Через много лет, было жаркое лето, уже в Кирове, вспомнил про суп и сварил его. Сегодня решил его повторить. По-моему, получилось неплохо.

*

Для этого незамысловатого супа, отличной альтернативы окрошке, можно взять любое мясо, но я предпочитаю для него говядину или индейку, т.к. остальные супы обычно делаются на свинине или курице, хочется летнего разнообразия. В этот раз мне приглянулась индейка - ароматное, вкусное мясо. Его, кстати, не должно быть много, подойдет крыло. А если говядина, то можно смело взять суповой набор.

1. Отправляем мясо в подсоленную воду, варим мясной бульон час, ну или пока не сварится так, как вы считаете нужным.

2. Пока варится мясо, берем небольшое количество картофеля (на три литра бульона хватит трех небольших картофелин) и одну небольшую морковку. Чистим, мелко режем кубиками. Можно кинуть овощи в бульон, пока он варится, чтобы сэкономить время.

3. В это время чистим свеклу. Я натираю её на крупной тёрке, т.к. она при такой нарезке варится моментально, таким образом суп сохраняет свой цвет.

4. Не забудьте сварить несколько яиц и оставить их в холодной воде.

5. Вынимаем мясо, пусть остывает. Потом отделяем его от костей и мелко нарезаем. Пробуем бульон на соль, если что - досыпаем соли. Никаких других приправ я не кладу в холодный свекольный суп.

6. Загружаем в бульон натертую свеклу. Ждём, пока закипит. Выключаем, накрываем крышкой. Ждём, пока подостынет.

7. Нарезанное мясо кладем обратно в свекольный суп.

8. Убираем кастрюлю с супом в холодильник.

9. Подача: наливаем свекольник в тарелку, добавляем мелкорубленую зелень (я предпочитаю только укроп), чуток мелко нарезанного сырого репчатого лука, немного тонко нарезанного редиса, две половинки вареного яйца, сметану и хлебный тост.

Приятного аппетита! Продлим лето хотя бы вкусом!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Холодный свекольный суп. Как приготовить Холодный свекольный суп?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиХолодный борщ
СвекольникСвекольник с мясом Холодник
СупыСупы заправочные
Супы с овощами Русская кухня
Обед
Блюда из картофеля Блюда из свеклы
27 спасибо 7670 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)