Холодная закуска из баклажанов

Подготавливаем продукты, овощи и зелень хорошо моем.

Как приготовить холодную закуску из баклажанов:

У баклажанов срезаем хвостики и вырезаем из баклажанов тонкие продольные полоски (по типу чистки "зеброй"). Для этого делаем встречные неглубокие продольные надрезы и вынимаем вырезанные полоски.

Затем разрезаем баклажаны поперёк на две части (если баклажаны крупные, разрезаем на три части).

В чашке пересыпаем баклажаны солью и даем постоять минут 10-15.

За это время помидоры слегка надрезаем крест-накрест и заливаем на минуту кипятком.

Теперь они очень хорошо очищаются от шкурки.
Нарезаем очищенные помидоры произвольно.

Молодой чесночок разрезаем пополам.
Острый перец нарезаем кружочками. Если любите поострее, тогда у перца оставляйте семена, в них вся острота!

Баклажаны промываем водой, обсушиваем полотенцем и обжариваем до золотистости в разогретом масле.

Теперь отправляем к баклажанам чеснок и острый перец, хорошо перемешиваем. Даем минуту, чтобы пошел чесночный аромат.

Классно! Аромат потрясающий! Всыпаем молотый кориандр, перемешиваем, прогреваем его секунд 10-15.
Добавляем помидоры, соль, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим баклажаны с помидорами на медленном огне минут 20.

Пробуем соус на соль и сладость. Если помидоры были не достаточно сладкими, добавьте сахар по вкусу (0,5 ч. ложки).
Осталось только добавить черный перец и порезанную зелень. Аккуратно перемешиваем баклажаны в соусе, даем покипеть пару минут.

Самое сложное в этом рецепте - это дать баклажанам постепенно остыть на плите. А потом поставить закуску из баклажанов в томатном соусе в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
Холодная закуска из баклажанов готова. Пригласите всех попробовать сразу, а то потом не останется. :)

Готовьте на здоровье и с удовольствием!