видео рецепт с фото пошаговый

Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления

Фото к рецепту: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления
 12 порций
 Inna_K   06.07.18

Готовим вкусную пиццу "Ассорти" и "Маргарита" из дрожжевого теста холодного приготовления, которое после замеса нужно убирать не в тепло, а в холодильник. Тесто в готовой пицце получается мягким, пористым, с хрустящей румяной корочкой снизу.

Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Мука - 500 г
Вода (комнатной температуры) - 350 мл
Масло растительное (оливковое или подсолнечное без запаха) - 2 ст. л. + для работы с тестом
Сахар - 20 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 4 г
Соль - 10 г
*
Для пищщы "Ассорти":
Соус томатный - 2 ст. л.
Сыр моцарелла - 80 г
Сыр российский - 70 г
Салями - 50 г
Ветчина - 50 г
Помидоры (среднего размера) - 1-2 шт.
Грибы шампиньоны - 1 шт.
Базилик сухой - по вкусу
*
Для пиццы "Маргарита":
Соус томатный - 2 ст. л.
Сыр моцарелла (сулугуни) - 120 г
Сыр российский - 80 г
Помидоры (среднего размера) - 2-3 шт.
Орегано сухой - по вкусу
Базилик сухой - по вкусу
*
Для томатного соуса:
Томатная паста - 1,5-2 ст. л.
Кетчуп (не острый) - 1,5-2 ст. л.
Вода - 1-2 ст. л.
Соль - по вкусу

В холодном месте процесс брожения дрожжей замедляется, но всё же идёт. Делаю тесто с вечера, а на утро оно готово. Хранить такое тесто можно несколько дней. Люблю его за то, что дрожжей в такое тесто нужно меньше и очень удобно, что в нужный момент есть уже готовое тесто.

Видео рецептПицца из дрожжевого теста холодного приготовления
Пошаговый фото рецептПицца из дрожжевого теста холодного приготовления
Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №1

Для теста понадобится мука, вода комнатной температуры, быстродействующие дрожжи, сахар, растительное масло (у меня подсолнечное масло без запаха), соль.
В миску для замеса теста выливаем воду, добавляем сахар, соль, дрожжи, перемешиваем. Добавляем растительное масло, перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №2

Добавляем муку в три этапа, просеивая сразу в миску, каждый раз перемешивая. Сначала перемешиваем венчиком, затем силиконовой лопаткой.
Мука может быть разной, её может понадобиться чуть больше или меньше. Не спешите забивать тесто мукой! Для начала, сделайте в первый раз строго по рецепту.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №3

Тесто замесили. Оно должно быть липким.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №4

Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем на столе минут на 5-10.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №5

Время вышло. Теперь будем вымешивать тесто в чашке или на столе минут 10-15.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №6

Тесто после вымешивания стало более плотным и гладким, стремится собраться в комок и легче отделяется от чаши и рук.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №7

Стол или силиконовый коврик смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто на стол. При работе с тестом руки смазываем подсолнечным маслом.
Округляем тесто и делим на две примерно равные части. Данного теста хватит на 2 пиццы диаметром 30 см. Каждый кусочек округляем и смазываем растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №8

Кладем тесто в полиэтиленовые пакеты, выпускаем воздух и на конце завязываем узел. Пакеты с тестом убираем в холодильник на ночь.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №9

На следующий день, прежде чем готовить начинку, достаю один пакет теста из холодильника. Если хотите, доставайте сразу два, если нужно приготовить две пиццы. В идеале тесто должно согреться хотя бы час при комнатной температуре, но я столько не жду.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №10

Готовим начинку для пиццы "Ассорти". Грибы моем, чистим и нарезаем тоненькими ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №11

Помидоры моем и нарезаем кружочками.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №12

Нарезаем салями.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №13

Также нарезаем ветчину.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №14

Моцареллу нарезаем пластинами.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №15

Российский сыр натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №16

Готовим томатный соус для пиццы. Смешиваем томатную пасту с неострым кетчупом в равных количествах.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №17

Добавляем воду и соль по вкусу. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №18

Формируем пиццу "Ассорти". Стол и руки смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем тесто из пакета и обминаем его.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №19

Руками начинаем растягивать комок теста в пласт. Смазываем руки периодически маслом и растягиваем пальцами тесто.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №20

Противень смазываем растительным маслом. Перекладываем на противень пласт теста. Разравниваем тесто на противне. Не забываем смазывать руки маслом. Формируем небольшие бортики.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №21

Сверху тесто смазываем томатным соусом (1,5-2 ст. ложки).

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №22

Раскладываем сыр моцарелла. Затем распределяем ветчину и салями. Сверху - ломтики помидоров и грибы. Посыпаем пиццу сухим базиликом и тёртым сыром.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №23

Отправляем пиццу в разогретую до 250 градусов духовку. Я выпекаю на нижнем уровне 5 минут, затем переставляю на средний уровень на 6-7 минут. Всего выпекаю около 11-12 минут.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №24

Готовую пиццу "Ассорти" достаём из духовки, разрезаем, и можно снимать пробу. Очень-очень вкусно!

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №25

Формируем пиццу "Маргарита". С тестом повторяем те же этапы, что и для пиццы "Ассорти", изменяем только начинку. Я использую уже готовый томатный соус (1,5-2 ст. ложки).
Моцарелла мне не очень понравилась по консистенции, и для пиццы "Маргарита" я взяла остатки сыра сулугуни, кусочек которого оставался у меня в холодильнике. Сулугуни у меня в меру солёный, поэтому в сочетании со свежими помидорами по соли было в самый раз. Сверху немного посыпаем пиццу сухими травами - орегано и базиликом. Посыпаем щедро тёртым сыром. Выпекаем так же, как и первую пиццу.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №26

Пицца "Маргарита" готова. Так получилось, что тесто для пиццы "Маргарита" я использовала на третьи сутки после его приготовления. Тесто в готовой пицце стало ещё более нежным и пористым по сравнению с пиццей "Ассорти". Но более 2-3 дней я тесто не держу.

Фото приготовления рецепта: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления - шаг №27

Пицца получается сочной и вкусной! Обязательно приготовьте!

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления. Как приготовить Пицца из дрожжевого теста холодного приготовления?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПиццаТестоДрожжевое тесто Тесто для пиццы
В духовке

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из помидоров Блюда из сыра Блюда из шампиньонов
1 спасибо 3 0
Милана Пятница, 06 Июля 2018 г. 15:09 #

МММ. новый рецепт теста для пиццы. ПОРАДОВАЛИ. :heart: А в морозилке можно такое тесто хранить дольше 3 дней?

   
цитировать
Inna_K Пятница, 06 Июля 2018 г. 15:36 #

Милана
И в морозилке можно хранить, до 2-3-х месяцев. Я правда не успеваю заморозить:so: Расходится быстро. Но если сделать две порции, то можно и заморозить впрок.
   
цитировать
Милана Пятница, 06 Июля 2018 г. 15:37 #

спасибо за быстрый ответ! Я на случай, если увлекусь и слишком много наготовлю:wink:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru