Чизкейк с абрикосами

Подготовить продукты для чизкейка с творогом и абрикосами. Творог должен быть мягким и однородным, без крупинок. Печенье можно использовать сахарное, его проще измельчить. Сливочное масло заранее оставить при комнатной температуре.

Абрикосы вымыть, разделить на половинки, косточки удалить.

Всыпать к абрикосам полстакана сахара, добавить 2 ст. ложки воды и поставить на огонь.

Варить абрикосы до загустения сиропа, примерно 20 минут, на медленном огне, постоянно помешивая.

Затем пюрировать абрикосы блендером и остудить.

Печенье измельчить в мелкую крошку. Добавить к печенью мягкое сливочное масло.

Растереть печенье с маслом до однородной крошки.

Форму для выпечки (диаметром 20 см) застелить пергаментом. Выложить на дно формы крошку из печенья и утрамбовать.
Поставить форму с основой для чизкейка в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10 минут, чтобы печенье с маслом запеклось.

В творог добавить яйца, оставшийся сахар и ванильную эссенцию.

Растереть блендером.

Добавить сметану и растереть все вместе. Творожная масса должна стать полностью однородной.

На основу из печенья выложить слой приготовленного абрикосового джема. (Оставшийся джем можно сложить в баночку, убрать в холодильник и использовать для других блюд.)

Затем выложить творожную массу, разровнять.
Поставить форму в разогретую духовку. Выпекать чизкейк из творога при 170 градусах в течение 40-45 минут.

После этого выключить нагрев и оставить чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей на 20 минут.
Достать из духовки, остудить и убрать в холодильник, лучше всего на ночь. Охлажденный чизкейк станет плотнее и будет хорошо разрезаться.

Очень вкусный чизкейк с абрикосами готов.
Приятного аппетита!