видео рецепт с фото пошаговый

Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)

Фото к рецепту: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)
 lyupopova   01.07.18

Предлагаю приготовить домашние сахарные булочки из дрожжевого теста. Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Булочки-плюшки по этому рецепту получаются воздушными, пышными, сладкими, с хрустящей корочкой.
Продукты
Для опары:
Дрожжи сухие - 11 г (1 пакетик)
или дрожжи живые - 30 г
Вода (слегка теплая) - 50 мл
Сахар - 1 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
*
Для теста:
Мука - ~1 кг (+/-)
Молоко - 500 мл
Сахар - 150 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 150 г
Соль - 1/3 ч. л.
Масло растительное
*
Кроме того:
Масло растительное - 3 ст. л.
Сахар - ~100 г
*
Для сиропа:
Вода горячая - 3 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.

Видео рецептСахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)
Пошаговый фото рецептСахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)
Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №1

В небольшой емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар и столовую ложку муки.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №2

Перемешиваем и убираем в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №3

Когда дрожжи начнут работать, замешиваем тесто. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и подошедшую опару.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №4

Добавляем сахар, вливаем молоко.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №5

Добавляем растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №6

Частями добавляем предварительно просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №7

Замешиваем мягкое, эластичное тесто для булочек.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №8

Если тесто немного липнет к рукам, чтобы не забивать его мукой, смазываем руки растительным маслом и продолжаем вымешивать.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №9

Оставляем дрожжевое тесто для подъема на 1-1,5 часа, накрыв чистым и сухим полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №10

Когда тесто подошло, нужно его обмять и снова убрать в теплое место для подъема. Теперь оно поднимется быстрее, минут за 20-30. Так обминаем тесто 2-3 раза.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №11

Готовое тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Обминаем и разрезаем на кусочки одинаковой величины. Каждый кусочек теста округляем, даем немного расстояться и формируем булочки.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №12

Шарик теста разминаем в лепешку, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром (на одну булочку - 1 ч. ложка).

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №13

Подготовленную лепешку сворачиваем в рулет.

А дальше формирование булочек-плюшек может идти разными способами:

1. Плюшка "Сердечко".
Рулет из теста складываем пополам.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №14

Делаем ножом продольный сквозной разрез, не доходя до конца 2-3 см.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №15

Разворачиваем по линии разреза слоями вверх.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №16

2. Плюшка "Бабочка".

У рулета подгибаем оба края так, чтобы они соединились посередине.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №17

Там, где получились сгибы, делаем разрезы.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №18

Раскрываем по разрезам слоями вверх.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №19

3. Плюшка "Выкрутка".

Делаем в рулете продольную сквозную прорезь от одного края до другого, не доходя до концов примерно по 2 см.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №20

Раздвигаем получившееся отверстие и протягиваем в него концы рулета.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №21

4. Плюшка "Тюльпан" или "Трилистник".

Рулет складываем пополам и делаем два разреза вдоль заготовки, немного не доходя до конца.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №22

Раскрываем по разрезу. Крайние "лепестки" разводим в стороны и разворачиваем слоями вверх.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №23

5. Плюшка "Завитушка".

Раскатываем тесто в один большой пласт. Немного смазываем маслом и посыпаем сахаром. Сворачиваем в большой рулет.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №24

Нарезаем рулет на кусочки желаемого размера.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №25

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него плюшки. Оставляем в теплом месте для подъема.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №26

Выпекаем дрожжевые булочки в духовке при 200 градусах приблизительно 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №27

Для блеска готовые булочки с сахаром смажем сахарным сиропом. Для этого соединяем горячую воду с сахаром и хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №28

Достаем готовые плюшки из духовки и сразу смазываем горячие домашние булочки приготовленным сиропом.

Фото приготовления рецепта: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек) - шаг №29

Приятного Вам аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек). Как приготовить Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из теста › Булочки › Булочки с сахаром
Домашние плюшки Булочки "Вкусняшки" Плюшки «Московские» Плюшки с сахаром Сладкие булочки-розочки на молоке
Домашние булочки
Домашние плюшки Булочки "Вкусняшки" Сладкие булочки-розочки на молоке Сдобные ванильные булочки с крошкой Пышные пончики в духовке
Сдобные булочки
Пышные сдобные булочки Сдобные ванильные булочки с крошкой Булочки "Вкусняшки" Сдобные булочки с вареньем
Тесто на булочки
Домашние плюшки Пышные сдобные булочки Дрожжевое тесто "Минутка" Булочки с корицей и сахаром

Тесто › Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто Моментальное дрожжевое тесто Тесто пирожковое (дрожжевое) Дрожжевое тесто на воде Тесто на дрожжах для пирогов и...
Сдобное тесто
Сдобное дрожжевое тесто на молоке Пышные сдобные булочки Сдобное дрожжевое тесто Дрожжевое тесто "Минутка" Сдобное дрожжевое тесто
В духовке
Запеканка из макарон с курицей и... Запеканка из картофеля и мясного фарша Картофельная запеканка с курицей и... "Гнёзда" из спагетти с фаршем,... Куриное филе с грибами, запечённое...
Блюда из молока
Панкейки (американские блинчики) Пирожное "Картошка" "Умное" пирожное Воздушные японские панкейки Ленивый хачапури на сковороде

Искать в СуперПоиске
1610 спасибо 755714 104 5
Галина Пятница, 06 Июля 2018 г. 15:30 #

Налепили с сыном самых разных плюшек, сидим балуемся. а тесто лучше не придумаешь и способы формирования очень простые но какие же красивые

   
цитировать
Ксения Суббота, 07 Июля 2018 г. 15:59 #

Спасибо! Рецепт обалденый! Плюшки получились на славу!

Муж доволен моей первой выпечкой сладкой!:yes:

Записала ваш рецепт!

   
цитировать
Ксения Суббота, 07 Июля 2018 г. 16:03 #

Строго по рецепту!тесто обалденное!!!!

   
цитировать
Надежда. Среда, 18 Июля 2018 г. 20:49 #

Очень вкусные булочки!!! Спасибо огромное!

   
цитировать
Карина Вторник, 24 Июля 2018 г. 09:24 #

Спасибо огромное за рецепт. Первый раз стряпала, получилось просто отлично. Не ожидала даже что вообще получится. Рецепт супер, тесто нежное, всем советую!!!

   
цитировать
Кристина Воскресенье, 12 Августа 2018 г. 16:47 #

Сколько булочек получается из указанного количества теста?

   
цитировать
Вераника Суббота, 18 Августа 2018 г. 00:02 #

Большое спасибо автору этого рецепта! Делаю по нему не в первый раз. Булочки получаются очень нежные и вкусные :heart: Сделала все по рецепту, но разделила тесто на 3 части, 1 часть сделала просто с сахаром, во 2ю добавила изюм, а в 3ю лимонную цедру, получилось очень вкусно! И хоть булочек получилось не мало, все очень быстро ушло на Ура! Все спрашивают рецепт. Самое лучшее тесто! Советую всем!!:yes:

   
цитировать
тома Вторник, 21 Августа 2018 г. 15:02 #

обязательно попробуем

   
цитировать
Надежда. Вторник, 21 Августа 2018 г. 23:17 #

Часть булочек сделала с корицей,часть просто с сахаром,еще немного с цедрой лимона и пару штук по заказу мужа с какао - порошком. Все вкусные! Всего получилось где то штук 20 не маленьких булочек. Следующий раз сделаю с маком и с дробленым орехом. Сложное в этом рецепте только одно- дождаться пока остынут булочки!))

   
цитировать
Светлана Пятница, 14 Сентября 2018 г. 16:13 #

Рецепт супер!Булочки отменные!Спасибо большое за рецепт:heart:

   
цитировать
Анна Суббота, 22 Сентября 2018 г. 21:38 #

Булочки получились отличные. Спасибо за рецепт! Но немного откорректировала его-в доме не было сливочного масла-заменила 50 мл.растительного,соли взяла больше- половину столовой ложки где-то, т.к. в первый раз а мой вкус получались пресными.добавила ванильный сахар. Можно было еще чуть меньше сахара ,конечно-очень сладкие. Но улетели на "Ура")

вот фото-булочки лепила дочь))

   
цитировать
Марина Вторник, 09 Октября 2018 г. 20:32 #

Очень хорошее тесто. Спасибо 🌷

   
цитировать
Александр Пятница, 12 Октября 2018 г. 18:21 #

Булочки - мечта.И делать несложно.Большое спасибо за рецепт!

   
цитировать
Людмила Суббота, 27 Октября 2018 г. 20:38 #

Все очень круто получилось !

   
цитировать
Мария Суббота, 03 Ноября 2018 г. 10:41 #

Готовила в первый раз!!!!!Получились очень красивые и очень вкусные булочки. Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Nata Воскресенье, 04 Ноября 2018 г. 22:48 #

Это просто супер-булочки! Спасибо за подробную инструкцию. Наелись до отвала))

   
цитировать
Марина Четверг, 22 Ноября 2018 г. 08:34 #

Здравствуйте! Булочки получились немного резиновые. Поверьте, делала всё как написано. Я считаю, что это не самый удачный рецепт. Видимо , те , кто хвалит эти булочки, не встречали рецепта лучше. Извините, говорю как есть.

   
цитировать
Елена Суббота, 08 Декабря 2018 г. 22:05 #

Тесто просто супер!!!!Делала первый раз!Муж и ребёнок в восторге!!!Огромное спасибо за рецепт!!!!!

   
цитировать
Елена Суббота, 08 Декабря 2018 г. 22:07 #

Вот такие булочки получились)))Делали вместе с ребёнком)))

   
цитировать
Олеся``` Суббота, 08 Декабря 2018 г. 23:35 #

Булочки получились пресными (мало соли) и резиновыми. Возможно сделала что-то не так, но вроде всё по рецепту.

   
цитировать
nyrgalik Воскресенье, 20 Января 2019 г. 17:18 #

Всё получилось на отлично!!!

   
цитировать
Максим Понедельник, 04 Февраля 2019 г. 18:08 #

Отличный рецепт. Моим домашним очень понравились.

   
цитировать
Ксеня Югай Понедельник, 04 Февраля 2019 г. 18:09 #

А можно ли сделать эти булочки на сыворотке?))

   
цитировать
Яна Вторник, 12 Февраля 2019 г. 19:28 #

Спасибо, очень вкусные！Получилось 16 штук вот такой красоты

   
цитировать
Анастасия Четверг, 14 Марта 2019 г. 11:06 #

Супер вкуснотища

   
цитировать
мария Среда, 24 Апреля 2019 г. 16:29 #

благодарю за..... супер рецепт вы замечательная

   
цитировать
Виталия Пятница, 07 Июня 2019 г. 21:51 #

Всё получилось супер,вся семья очень довольна.Большое спасибо за рецепт,себе записала

   
цитировать
Дарья Вторник, 25 Июня 2019 г. 10:55 #

Не знаю почему, но у меня не получилось не подошло тесто(

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 04 Августа 2019 г. 18:38 #

Рецепт супер!!!! Так боялась всегда дрожжевого теста,что и подходить не хотела. Тесто вышло отменное: при замесе к рукам не липло совсем, не забитое мукой,после выпечки легкое и душистое. Большое автору спасибо!

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 04 Августа 2019 г. 18:39 #

Екатерина
Рецепт супер!!!! Так боялась всегда дрожжевого теста,что и подходить не хотела. Тесто вышло отменное: при замесе к рукам не липло совсем, не забитое мукой,после выпечки легкое и душистое. Большое автору спасибо!

   
цитировать
Лариса Пятница, 25 Октября 2019 г. 22:40 #

Супер булочки, спасибо за рецепт.

   
цитировать
Наталья Вторник, 05 Ноября 2019 г. 02:09 #

Тесто поставила, жду что получится, надеюсь что будет класс

   
цитировать
Татьяна Суббота, 21 Декабря 2019 г. 20:45 #

Хочу сказать огромное спасибо за рецепт. Тесто просто класс, булочки обалденные, пеку 3 раз уже.

   
цитировать
Светлана Среда, 15 Января 2020 г. 18:06 #

Булочки получились просто класс👍 Очень мягкие, воздушные и в меру сладкие. Спасибо большое за рецепт.

   
цитировать
Маргарита Среда, 05 Февраля 2020 г. 14:26 #

Очень вкусные, воздушные булочки, спасибо за рецепт:roll:

   
цитировать
Махбуба Суббота, 15 Февраля 2020 г. 08:53 #

Доброе утро. скажите, пожалуйста, молоко должно быть тёплым или холодным?

   
цитировать
tata58 Суббота, 15 Февраля 2020 г. 11:37 #

Спасибо за рецептик. Пекли в выходные получились вкусные, дети ели с удовольствием.

   
цитировать
Marikazhaeva Понедельник, 09 Марта 2020 г. 22:31 #

Большое спасибо за рецепт, впервые делала из дрожжевого теста что-то. И очень удачно, благодаря вам.

   
цитировать
Саша Суббота, 21 Марта 2020 г. 20:55 #

Булочки не пропеклись и не поднялись ,не получились ,все было по рецепту , только воду на молоко заменила ,но они вообще не получились ,не понимаю что сделала я не так

   
цитировать
Саша Суббота, 21 Марта 2020 г. 20:58 #

Ой извините ,это оказуеться не сюда,а ваш я рецептик попробую)

   
цитировать
Арина Федяева Понедельник, 23 Марта 2020 г. 11:43 #

Мне 11 лет я попробовала испечь и всё получилось, порадовала маму, папу и братика!!! Очень вкусные булочки:)

   
цитировать
Марго Четверг, 26 Марта 2020 г. 14:21 #

Спасибо за рецепт. У меня долго не получалось дрожжевое тесто, а дети обожают булочки. По вашему рецепту всё получилсь супер! Но с этим тестом нужно много терпения и не забывать проверять, чтоб не убежало (сбежавшая опара залила всю батарею и стол).

   
цитировать
Оксана Ярошенко Четверг, 26 Марта 2020 г. 21:26 #

Рецепт супер! Пекла булочки первый раз. До этого как-то не складывалось. Все получилось на 5+. Домашние счастливы! Спасибо огромное!

   
цитировать
Дарья Суббота, 28 Марта 2020 г. 17:56 #

Спасибо огромное, тесто лёгкое, воздушное, все получилось отлично!😊 восхитительный рецепт!

   
цитировать
Виктория Понедельник, 13 Апреля 2020 г. 15:59 #

Хотела написать, что булочки получились очень удачные, а тут уже все написано Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Елена Среда, 15 Апреля 2020 г. 06:47 #

Очень вкусные получились булочки, спасибо большое за такой обалденый рецепт.

   
цитировать
Ксения Среда, 15 Апреля 2020 г. 09:47 #

Спасибо за рецепт!

Мне очень понравилось работать с этим тестом, оно мягкое и воздушное. и порция как раз на большую семью!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 13:30 #

Получилось ооочень вкусное, мягкое и пушистое тесто! Хотя поднималось всего один раз, все удалось! Пекла первый раз куличи, думала не пропеклись, такие мягкие были, а оказалось все супер! Семья в восторге! Большое спасибо за рецепт

   
цитировать
Дженнет Среда, 22 Апреля 2020 г. 15:13 #

Спасибо за рецепт! Булочки получились отменные. Дети в восторге. Теперь буду готовить по этому рецепту.

   
цитировать
Лена Четверг, 23 Апреля 2020 г. 12:06 #

Сделала все по рецепту один в один тесто не подошло.ждала 1.5 часа.увы.

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Рогалики с чёрной смородиной и орехамиКотлеты из куриных сердечек и картофеляКартофельные лодочки с фаршем и сыром (в духовке)Тефтели из фарша с гречкой в томатном соусе (в духовке)Заварные лепёшки с творогом, плавленым сыром и шпинатомРулетики из ветчины с творожным сыромКуриные шашлычки на пару

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)