Постный морковно-апельсиновый кекс

Подготовьте необходимые ингредиенты для постного морковно-апельсинового кекса.

Морковь почистите и натрите на мелкой тёрке.

Апельсин помойте, вытрите насухо. Снимите с апельсина цедру и выжмите сок. Добавьте апельсиновый сок и цедру в миску с морковью.

Сюда же всыпьте сахар, корицу, мускатный орех и ванилин или ванильный сахар.

Перемешайте соединённые ингредиенты.

Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем. Замешайте тесто.

В это морковно-апельсиновое тесто добавьте измельченные в крошку орехи, изюм и нарезанные маленькими кусочками цукаты (у меня клубника и черешня).

Вмешайте добавки в тесто. Далее влейте в тесто подсолнечное масло и снова как следует перемешайте.

Выложите тесто в форму для выпечки. Дно формы предварительно выстелите пергаментом. Я использовала разъёмную форму диаметром 18 см.

Выпекать кекс следует при 180 градусах около 40 минут.

Перед подачей дайте морковному кексу остыть, затем по желанию посыпьте его сахарной пудрой и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!