Запеканка из кабачков и помидоров

Подготовить продукты для запеканки из кабачков и помидоров с сыром.

Молодые кабачки хорошенько помыть, обсушить и нарезать нетолстыми кругляшками. Сложить в небольшую миску, присолить и перемешать.

На сковороде разогреть небольшое количество рафинированного масла, выложить кругляшки кабачков. Обжарить на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.

С помидоров снять кожицу и нарезать средним кубиком. (Если кожица трудно отходит, ошпарьте помидоры кипятком.)

Сыр натереть крупной стружкой.

Яйцо взбить с добавлением сливок. Присолить по вкусу. Лук нарезать тоненькими полукольцами.

Жаропрочную форму смазать по дну малым количеством рафинированного масла и выложить в один ряд обжаренные кругляшки кабачков.

Присыпать слегка сырной стружкой.

И выложить еще один ряд обжаренных кабачков.

Затем по кабачкам распределить половину нарезанных помидоров.

Повторить еще раз все слои: кабачки, сыр, кабачки, оставшиеся помидоры. А затем поверх помидоров выложить измельченный лук.

Если кабачки остались, то распределить их по выложенному луку и залить яично-сливочной смесью.

Засыпать плотным слоем тертого сыра и отправить форму с запеканкой в духовку.

Запекать до румяности при 180 градусах около 20-25 минут.

Подать запеканку из кабачков и помидоров можно и с пылу с жару, и остывшей. В любом варианте она просто бесподобна на вкус.

Вот разрез горячей запеканки. Если же запеканке дать полностью остыть и закрепиться, то все слои при разрезе будут более четкими.
Приятного аппетита!