Пляцок со сметанным кремом и вареньем

Подготовьте необходимые продукты. Варенье лучше взять ягодное, кисло-сладкое. Кроме черники подойдут ягоды вишни или смородины. Сметану берите любой жирности, ну а пудинг продается в кондитерских отделах, там же, где и какао.

Начнем с приготовления теста. Просейте муку в глубокую миску, нарежьте кубиками холодное сливочное масло, добавьте сахар и разрыхлитель. Перетрите массу руками или в кухонном комбайне до однородной крошки.

Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки добавьте к песочной крошке и быстро замесите тесто. Используйте комбайн для упрощения процесса.

Песочное тесто нужно охладить. Разделите его на две части - две трети и одну треть. Большую часть поместите в пакет и поставьте в холодильник, а меньшую - в морозильную камеру на полчаса.

Разъемную форму покройте пергаментом и распределите по ней большую часть теста, сформировав бортики высотой 3-4 см. (Можно раскатать тесто при помощи скалки на пергаменте, а затем перенести в форму.)
В разогретую до 180 градусов духовку поместите форму с тестом на 12-15 минут, до легкого запекания теста. Остудите.

Подготовьте 4 мисочки, выложите в каждую по 100 г сметаны. В одну всыпьте какао, во вторую - растворимый кофе, в третью - размороженные ягоды, четвертую оставьте без начинки.

Хорошо размешайте составляющие каждой мисочки. Ягоды со сметаной можно измельчить блендером.

Охлажденные яичные белки взбейте миксером с сахаром в плотную пену, это займет около 6 минут. Далее снизьте скорость миксера и вмешайте порошок пудинга. Добавьте оставшуюся сметану (1 л) и перемешайте ложкой. Разделите получившийся крем на 4 части и добавьте в мисочки с начинкой.

На остывшую поверхность пирога тонким слоем намажьте ягодное варенье.

На основу из теста с вареньем по очереди выложите белую сметанную массу, затем сметанным крем с черникой.

После этого распределите по всей поверхности сметанный крем с какао, и последним слоем - с кофе.

Из морозильной камеры достаньте меньшую часть теста и натрите его на терке равномерно по всей поверхности пляцка.

Выпекайте пляцок в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, приблизительно 50 минут на среднем уровне. Тесто сверху будет румяным и золотистым.

Оставьте форму с пляцком в выключенной духовке ещё на 30 минут, слегка приоткрыв дверцу. После этого достаньте торт-пирог из духовки и полностью остудите, как минимум 4-5 часов до разрезания.

А теперь можно порционно нарезать пляцок и подавать к праздничному столу. Вкусно, красиво, несложно! Угощайтесь!