рецепт с фото пошаговый

Грибная юшка

Фото к рецепту: Грибная юшка
 4 порции
 Vasilisa69   24.06.18

Грибная юшка (грибова юшка) - карпатское первое блюдо из сушеных белых грибов, нечто среднее между подливой и супом, а скорее всего - ни то, ни другое. Это отдельное блюдо, вкусное, ароматное, не слишком сытное, но насыщенное.

Продукты (на 4 порции)
Грибы белые сухие - 40 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 80 г
Сметана - 120 г
Мука - 1 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Перец черный горошком - 4 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Карпаты - это край, богатый на грибы. Именно там с мая по октябрь можно собрать «урожай» самых лучших лесных грибочков - белых. И заготовить их на зиму в самых различных видах - замариновать, заморозить, засушить. А зимой готовить из замороженных и сушеных боровиков подливки, супы, соусы, жюльены и еще много всяких вкусностей.

Есть в Карпатах и особенное блюдо - юшка. Подают его на праздники, когда стол ломится от всякой снеди, но хочется чего-нибудь не слишком сытного. Вот юшка - в самый раз. В этом блюде нет привычной картошки или вермишели. Здесь только бульон со сметаной и грибы с пассеровкой. Сухие грибы дают более насыщенный аромат, чем свежие, так что юшка получается очень вкусной и ароматной.

Пошаговый фото рецептГрибная юшка
Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №1

Конечно же, приготовить грибную юшку можно и с другими лесными грибочками, и это тоже будет вкусно. Но юшка из белых сушеных грибов - это просто что-то особенное! Так что подготавливаем ингредиенты по списку, тем более, что понадобится их не слишком много.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №2

Грибы зальем холодной водой и вымочим в течение 4-8 часов.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №3

Отварим грибы в той же самой воде, в которой их вымачивали. Грибной бульон получится насыщенным.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №4

Как только вода закипит, снимем пену и добавим в бульон черный перчик горошком и лавровый лист. Посолим.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №5

Лук мелко нарежем. Морковь натрем на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №6

Обжарим лук и морковь на сливочном масле.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №7

Грибы проварим около часа, затем откинем на дуршлаг и промоем.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №8

Бульон процедим через мелкое сито.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №9

Отварные грибы нарежем некрупно.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №10

Добавим грибы к моркови с луком и прожарим пару минут.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №11

Процеженный грибной бульон вернем в кастрюлю, выложим в бульон грибы с пассеровкой. Поставим на огонь.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №12

Сметану соединим с мукой, добавим немного холодной воды и перемешаем, чтобы не было комочков.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №13

Добавим сметану с мукой в кастрюлю, перемешаем, доведем до кипения. Добавим чеснок, перец.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка - шаг №14

Вот и все. Грибная юшка готова. Подаем ее в бульонных чашках, кружках или тарелках.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Грибная юшка. Как приготовить Грибная юшка?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп грибной Супы заправочные
Украинская кухня
Обед Рецепты для начинающих

Блюда из грибовГрибы белые Грибы сушеные Блюда из моркови
3 спасибо 1 0
Елена Пятница, 25 Января 2019 г. 05:54 #

Зачем промывать отварные грибы?!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(98)