Не случайно довгу называют жемчужиной азербайджанской кухни. Казалось бы, готовится довга 20 минут, но неповторимый вкус этого знаменитого супа не оставляет равнодушными даже самых требовательных гурманов. У каждого региона свои нюансы в приготовлении довги. Но неизменными остаются катык или простокваша, много свежей зелени и рис.
Продукты (на 6 порций)
Катык (или простокваша, или кефир, или мацони) - 1 л
Рис отварной - 4 ст. ложки
Лук зеленый - 50 г
Зелень укропа - 25 г
Зелень петрушки - 15-25 г
Зелень кинзы - 50 г
Щавель - 25 г
Мята свежая - 10 г
Базилик свежий - 10 г
Яйцо - 1 шт.
Вода холодная - 1/2 л
Мука - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Кто-то предпочитает пить довгу из стаканов, другие едят традиционно, из тарелок. Кому-то нравится этот суп горячим, но в классическом варианте довга подается холодной. В праздники и в будни азербайджанская довга всегда любима и желанна на каждом столе. Приготовьте довгу и вы. Уверены, что этот суп вам захочется попробовать снова!
Видео рецептДовга (азербайджанский суп)
Пошаговый фото рецептДовга (азербайджанский суп)
Всю зелень измельчить.
Катык (простоквашу, мацони или кефир) вылить в кастрюлю, добавить куриное яйцо, муку и хорошо перемешать.
Добавить холодную воду, соль по вкусу и вновь перемешать.
Включить плиту на средний режим и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить.
С появлением первых пузырьков добавить отварной рис.
Добавить измельченную зелень.
Перемешать и как только зелень поменяет цвет, станет более светлой, снять с плиты.
Кисломолочный суп с рисом и зеленью хорошо остудить.
Довга готова. Приятного аппетита!
Рецепт: Довга (азербайджанский суп). Как приготовить Довга (азербайджанский суп)?
В оригинале рис кладется сырым. Соль добавляют после остывания😉
Елена
Все мои знакомые уже отваренный кладут рис.Тут самое главное перемешивать постоянно, и даже после того, как уже отключили газ, нескольrо минут продолжать перемешивать, чтобы кефир не свернулся. И не накрывать крышкой сразу. Только после остывания.
Галина
Полжизни прожила в Азербайджане.Рис добавляли сырой.Зелень по граммам никогда не взвешивали.Соль добавляем после того,как немного остынет довга.Остужали,опуская кастрюлю в таз с водой
Джамиля
Рис кладется сырым, а я еще яйца жарю и добавляю
Вадим сейчас готовлю
Ну нихенасебе у вас столовые ложки! 4 ст на видео пол тарелки
Любовь
Сколько себя помню, бабушка всегда клала сырой рис.
И сколько будет вариться рис в простокваше?! Уж лучше отварной закладывать!
Ирина
Это что же получится из кефира,если в нём варить рис???Сыр что-ли?
Микаель
моя бабушка меня заставляла постояно мешать, делал доГу с детства, рис сырой, зелень любая , никакого гороха, или яйца , можно и без риса есть множество вариаций. Главное это зелень и , чтоб кефир не свернулся. Вообще любое блюдо в Азербайджане имеет свои вариации по территориальным признакам. По главным городам: бакинское, шемахинское, гянджинское итд. Южнее более сладкое, западнее более жирное. Восток дело тонкое.
Классический рисовый суп на... 
Рисовый суп с мясом 
Куриный суп с рисом 
Томатный суп с рисом 
Суп «Харчо» 
Жаркое по-деревенски 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Макароны с фрикадельками в... 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Домашние сырные палочки 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Пицца на сковороде за 10 минут 
Картофельные драники 
Оладьи на кефире "Пышные" 
Таратушки на кефире 
Сахарное печенье на кефире 
Сырные лепёшки на кефире с... 
Торт "Если пропадает кефир" 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Рис с курицей, морковью и луком... 
Рис с колбасой и овощами (на... 
Оладьи на кефире с щавелем 
Салат с картофелем, щавелем и яйцами 
Лаваш с творогом, щавелем и сыром... 
Штрудель из слоёного теста, со щавелем 
Салат из огурцов и щавеля 