видео рецепт с фото пошаговый

Пицца на тонком тесте

Фото к рецепту: Пицца на тонком тесте
 2 часа (ваши 1 час)
 FooDee   20.06.18

Приготовим тончайшую пиццу диаметром 32 см, как в пиццерии, с вкусным домашним соусом из свежих помидоров и базилика. 

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная (просеянная) - около 400 г
Масло оливковое - 2 ст. л.
Дрожжи живые - 20 г
или дрожжи сухие - 7 г
Сахар - 1 ч. л.
Соль - ½ ч. л.
Вода теплая - 200 мл
*
Для соуса:
Помидоры - 600 г
Базилик зеленый свежий - 10-12 листочков
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Орегано - ½ ч. л.
*
Начинка для пиццы "Маргарита":
Сыр моцарелла - 150 г
Базилик зеленый свежий - 8-10 листиков
*
Начинка для пиццы с салями:
Салями - 50-60 г
Грибы шампиньоны - 2 шт.
Сыр моцарелла - 50 г
Сыр твердый - 50 г

В этом рецепте мы рассмотрим главные аспекты приготовления итальянской пиццы: правильное тесто, соус, количество начинки, как сформировать основу для тонкой пиццы с бортиками руками, без использования скалки, как выпекать пиццу - чтобы получить результат, максимально похожий на пиццу из печи. 

Видео рецептПицца на тонком тесте
Пошаговый фото рецептПицца на тонком тесте
Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №1

Подготавливаем продукты для пиццы на тонком тесте.
Количество ингредиентов для теста и соуса рассчитаны на 3 пиццы.

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №2

Готовим опару. В теплой воде смешиваем дрожжи, сахар и 2 ст. л. ложки муки. Оставляем на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №3

Замешиваем тесто. В просеянную муку выливаем опару, добавляем соль, оливковое масло. Вымешиваем тесто до однородности. Оставляем подходить на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №4

Готовим томатный соус с базиликом. Для начала очищаем помидоры от кожицы: делаем на помидорах надрезы, помещаем их на 3 минуты в кипяток, потом в ледяную воду - кожица отходит с легкостью.

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №5

Нарезаем помидоры. На сковороде прогреваем оливковое масло, добавляем помидоры, выпариваем лишнюю жидкость.

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №6

Добавляем рубленый чеснок, листики базилика, соль, сахар по вкусу. Держим еще минут 5 на огне. Остывший соус измельчаем при помощи блендера.

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №7

Тесто необходимо вымесить 5 минут, разделить его на 3 части. Общий вес теста - около 620 г. На одну пиццу диаметром 32 см уходит приблизительно 200 г теста. Я буду делать две пиццы, остальное тесто можно отправить в холодильник и сделать пиццу на следующий день или заморозить.
Из каждой части теста формируем круглую лепешку, заворачивая края вовнутрь. Оставляем лепешки подходить в течение 30 минут. А тем временем нарезаем ингредиенты для начинки. Идеальное соотношение теста и начинки в тонкой пицце – 1:1.

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №8

Поверхность и лепешку хорошо припыляем мукой, растягиваем тесто руками, формируя бортики. Я не профессионал и делаю это не так часто, но все же и у меня получается сформировать основу для пиццы с бортиками без скалки. Рекомендую формировать основу на пергаменте или на смазанной оливковым маслом фольге, так потом проще перенести пиццу на противень. Считается, что основу для пиццы нельзя раскатывать скалкой, потому что в таком случае остается меньшее количество пузырьков и, кроме того, руками проще сформировать бортики.

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №9

Оставляем основу для пиццы минут на 10 под полотенцем, чтобы она слегка подошла. Заранее прогреваем духовку до максимума. У меня это 250 градусов. Противень тоже должен очень хорошо нагреться, именно благодаря этому нам удастся получить корочку снизу на пицце и максимально приблизиться в домашних условиях к результату выпекания пиццы в печи.

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №10

Готовим пиццу "Маргарита". Смазываем основу соусом, выкладываем нарезанную моцареллу, можно также добавить тонкие ломтики помидора.

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №11

Выпекаем пиццу 5-10 минут (в зависимости от духовки).

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №12

Готовим пиццу с салями и грибами. Основу смазываем соусом, выкладываем тонкие ломтики колбасы и шампиньонов, моцареллы и твердого сыра.

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №13

Выпекаем пиццу 5-10 минут (в зависимости от духовки).

Фото приготовления рецепта: Пицца на тонком тесте - шаг №14

Готовую пиццу присыпаем орегано, смазываем оливковым маслом и украшаем листиками свежего базилика.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пицца на тонком тесте. Как приготовить Пицца на тонком тесте?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПиццаТестоДрожжевое тесто Тесто для пиццы Итальянская кухня
Детский праздник
В духовке
Детский

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из помидоров Блюда из сыра Блюда из шампиньонов
3 спасибо 2 0
ViktoriaNagribeckaa Пятница, 06 Июля 2018 г. 16:57 #

Очень нравятся Ваши рецепты и особенно Ваша кухня))) всегда смотрю видео с удовольствием)

   
цитировать
FooDee Пятница, 06 Июля 2018 г. 17:07 #

ViktoriaNagribeckaa
Очень нравятся Ваши рецепты и особенно Ваша кухня))) всегда смотрю видео с удовольствием)

Спасибо большое, мне очень-очень приятно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(106)