Рулеты из куриного филе с грибами и помидорами

1. Подготовим куриное мясо: промоем и обсушим куриное филе, «удлиним» филе, подрезав ножом утолщения в сторону разворота. (Либо отбейте мясо кухонным молотком с одной стороны, но не переусердствуйте и не сделайте филе слишком тонким (менее 1 см), иначе курица не будет держать начинку.) Для этого рецепта я обхожусь без молотка, просто аккуратно разрезаю мясо.

Итак, у вас должно получиться четыре длинных порционных кусочка. Натрите куриное мясо специями по вашему вкусу с одной стороны, той, на которую будет укладываться начинка.

2. Подготовим начинку: нарежем помидоры (при желании кожицу можно снять, я ленюсь выполнять эту процедуру) и шампиньоны (либо другие грибы) небольшими кусочками. При желании можно обжарить на сковороде в растительном масле, но я, с целью уменьшения калорий, этого не делаю. Грибы с помидорами перемешаем и посолим по вкусу.

Лирическое отступление: если помидоры «стеклянные», то сначала нарезаю помидоры и добавляю к ним соль и в два раза меньше сахара. После такой процедуры они приобретают более натуральный вкус.

3. Сформируем рулеты: выложим начинку на тонкий край филе, можно сверху начинки положить кусочек сыра, накроем начинку продолжением филе. Боковые стороны рулета скалываю зубочистками. На сформированные куриные рулетики добавим немного специй.

4. Стеклянную форму смажем маслом и выложим в неё рулетики из куриного филе с грибами и помидорами. У кого формы нет, можно разложить куриные рулетики на противне, застеленном фольгой.

5. Поставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и будем запекать рулеты из куриного филе при 180 градусах около 20-25 минут. Я ставлю форму на среднюю полку духовки, включаю обе печи (верхнюю и нижнюю).

6. Достанем рулетики, каждый сверху посыпаем натертым сыром и снова поставим в духовку ещё на 5 минут (корочку делаю на конвекции или вентилятором).