Мскута (африканский апельсиновый кекс)

Подготовьте продукты для африканского апельсинового кекса.
Апельсин тщательно вымойте и обсушите. С половины апельсина снимите цедру (только яркую часть), а затем выжмите сок.

Яичные желтки соедините в миске с сахарной пудрой.

Взбейте желтки с сахарной пудрой около минуты.
В получившуюся смесь влейте сок половины апельсина и молоко.

Взбейте смесь миксером ещё секунд 30.

В получившуюся смесь просейте муку, смешанную с разрыхлителем. Вмешайте сухие ингредиенты в жидкую основу.

В получившееся тесто добавьте цедру половины апельсина. Перемешайте тесто.
Включите духовку для разогрева до 165 градусов.

В другой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли и 25 г сахара до получения крепких устойчивых пиков.

В два подхода вмешайте яичные белки в апельсиновое тесто для кекса.

Готовое тесто для мскуты должно быть лёгким, воздушным, оно очень похоже на обычное бисквитное тесто.

Переложите тесто в форму для кекса и выпекайте мскуту в духовке, разогретой до 165 градусов, 50 минут.

Готовый кекс остудите в форме 5 минут, затем переложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой через ситечко.

Вместо сахарной пудры мскуту можно полить шоколадной глазурью, карамельным сиропом или украсить по своему желанию.
Приятного аппетита!