Котлеты в томатной подливе

Подготовить продукты для свиных котлет в томатной подливе.

Хлеб замочить в горячем молоке.

Мясо вымыть, осушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Лук репчатый и чеснок очистить и тоже нарезать.

Пропустить через мясорубку мясо с луком, чесноком и размоченным хлебом, который надо предварительно отжать. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец.

Тщательно вымесить фарш руками, хорошо отбить его в миске, чтобы он приобрел необходимую вязкость. Накрыть миску крышкой или пленкой и оставить на 20 минут.

Приготовить подливу для котлет. Муку всыпать на сухую сковороду и обжарить до светло-коричневого цвета. Муку постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.

Пересыпать муку в миску, немного остудить. Влить постепенно около 0,5 стакана теплой воды (или бульона) и размешать до однородности.

Половинку луковицы очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на терке.

Обжарить лук и морковь на растительном масле с добавлением сливочного, посолить и поперчить.

Добавить томатную пасту.

Влить разведенную муку, добавить еще 1 стакан воды или бульона, хорошо перемешать. Добавить лавровый лист и перец. Готовить подливу на среднем огне без крышки, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Варить примерно 20 минут, до желаемой густоты.

Затем измельчить подливу блендером, можно до полной однородности или оставить небольшие кусочки овощей.

Из фарша слепить небольшие мясные котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.

Обжарить свиные котлеты на растительном масле сначала с одной стороны.

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Обжаренные котлеты переложить в форму для запекания.

Залить томатной подливой. Форму накрыть фольгой и поставить в холодную духовку. Включить нагрев до 180 градусов. С момента нагревания духовки запекать котлеты в подливе 25-30 минут.

Котлеты в подливе готовы. Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!