Грибной суп с фасолью

Подготовить продукты.

Как приготовить грибной суп с фасолью:

Фасоль промыть, залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь. Затем воду слить, залить 700 мл свежей воды и поставить варить. Варить фасоль до готовности, примерно 1 час (в зависимости от сорта).

Шампиньоны вымыть и нарезать пластинками.

Морковь натереть на терке. Лук мелко нарезать.

В сковороде разогреть масло и обжарить лук и морковь. Посолить и поперчить.

Добавить в сковороду шампиньоны.

Перемешать и обжарить вместе 5-10 минут.

Когда фасоль сварится, отложить из кастрюли примерно половину.

В кастрюлю выложить картофель, посолить и варить до готовности.

Отложенную фасоль пюрировать блендером и вернуть в суп. Это придаст супу густоту и бархатистость. Если вы хотите, чтобы суп получился прозрачным, можете этого не делать.

Добавить в кастрюлю обжаренные шампиньоны с морковью и луком. Довести суп до кипения, уменьшить огонь, поварить еще 3-5 минут и выключить.

Вкусный, сытный и ароматный грибной суп с фасолью готов.
Приятного аппетита!