Клубничный торт с творожным суфле (без выпечки)

Для начала приготовим заварной крем.

В миску добавляем яйцо, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем. Взбиваем миксером минут 5.

В смесь добавляем немного молока.

Вводим муку и хорошо перемешиваем венчиком.

Оставшееся молоко переливаем в небольшую кастрюлю или ковш, ставим на плиту и доводим до кипения.

В кипящее молоко выливаем тоненькой струйкой яичную смесь. Варим крем при среднем уровне нагрева, непрерывно помешивая.

После того, как на ложке начнёт образовываться комок, уменьшаем огонь до минимального. Когда крем начнёт густеть, интенсивность перемешивания уменьшаем.

Как только на поверхности начнут появляться пузыри, убираем с плиты. Остужаем заварной крем до комнатной температуры.

В остывший крем добавляем мягкое сливочное масло в 2-3 приёма, каждый раз перемешивая венчиком. Крем готов!

Моя форма диаметром 24 см, высотой 8 см. Уменьшаю размер готовых бисквитных коржей, чтобы между коржами и формой получился зазор около 1,5 см.

Ягоды клубники моем, обсушиваем, убираем хвостики и нарезаем тоненькими пластинами.

Дно разъёмной формы можно застелить пергаментом, если форма не надёжная. Форму смазываем сливочным маслом. На дно выкладываем пару ложек крема, распределяя по поверхности.

Кладём первый корж и смазываем его кремом.

Второй корж кладём сверху и также смазываем кремом. Поверх крема раскладываем клубнику.

У третьего коржа смазываем немного кремом обратную сторону на отдельном блюде. Перекладываем корж кремом вниз на торт. Сверху корж пропитываем молоком.

Торт отправляем в холодильник на пару часов, чтобы пропитался.

Займёмся приготовлением суфле!

Желатин заливаем молоком. Хорошо перемешиваем и оставляем на 40-60 минут, для набухания.

Если творог зернистой консистенции, то добавляем к нему часть йогурта, перемешиваем и измельчаем блендером.

Добавляем оставшийся йогурт, сахар, соль. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Клубнику нарезаем кусочками.

Сливки взбиваем миксером до загустения.

Взбитые сливки перекладываем в творожную смесь в несколько приёмов, каждый раз аккуратно перемешивая.

Желатин растворяем на плите или в микроволновке, не допуская закипания.
Вливаем желатин в смесь тоненькой струйкой, при этом перемешивая.

Добавляем клубнику и снова перемешиваем.

При помощи половника выливаем творожную смесь в форму с коржами, заполняя сначала зазор между формой и коржами. Разравниваем поверхность суфле.

Отправляем торт в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь!

Когда торт застынет, поддеваем ножом края торта, чтобы торт не лопнул при раскрывании формы. Торт остаётся на дне формы.

Украшаем торт клубникой на свое усмотрение. Я нарезала пластинками и раскладывала по окружности тортика. Середину украсила тремя целыми ягодками. Сверху можно посыпать сахарной пудрой, но это по желанию!

Тортик с творожным суфле готов! Приятного Вам аппетита!