На ужин можно приготовить запеченную рыбу с картофельным пюре в духовке. Классическое сочетание скумбрии с вареным картофелем порадует ваших близких, а для Вас отличным сюрпризом будет простота приготовления и минимальные затраты времени.
Продукты
Скумбрия - 2 шт. (600 г)
Картофель - 800 г
Сливки 30-33% - 200 мл
Апельсин - 1 шт.
Лимон - 1/2 шт.
Масло сливочное - 40 г
Базилик зеленый - 20 г
Масло оливковое - 2 ст. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - 1 ст. л.
*
Масло сливочное (по желанию) - для смазывания формы
Базилик - для подачи
Лимон - для подачи
Люблю готовить в духовке. Во-первых, это полезнее жареного и вкуснее вареного. Во-вторых, требует минимум моих усилий. Ну и последнее, но не менее важное, - кухня остается чистой.
Пошаговый фото рецептСкумбрия, запеченная с картофелем
Подготовьте все продукты для скумбрии, запеченной с картофелем. Скумбрию разморозьте. Лучше это сделать слегка не до конца, чтобы легче было отделять филе рыбы от костей.
Первым делом поставьте картофель вариться. Для этого помойте его, очистите от кожуры и опустите в кастрюлю с водой. Добавьте 1 ч. л. соли и поставьте на огонь. После закипания уменьшите температуру и варите до готовности.
Отделив от скумбрии сначала голову, затем хвост и плавники. Разрежьте острым ножом вдоль и снимите кости. (Рыбку можно купить уже разделанную, это значительно облегчит вам жизнь.)
Выдавите сок из половины лимона и одного апельсина и пропитайте ним филе скумбрии. Оставьте на 10-15 минут мариноваться.
Тем временем теплый отваренный картофель нужно растолочь со сливочным маслом, предварительно слив воду.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом (это не обязательно). Выложите картофельное пюре в форму, утрамбуйте и разровняйте тыльной стороной ложки. Сверху кожицей вверх уложите кусочки скумбрии, посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо в духовке при 200 градусах 15-20 минут.
Для соуса прогрейте сливки с нарезанным базиликом на огне около 3 минут.
Затем измельчите соус блендером, процедите сквозь сито и добавьте соль по вкусу.
Соус стал однородным, нежно-зеленого цвета. Перелейте в соусник для общей подачи на стол.
Скумбрия запеклась, корочка стала золотистой и невероятно аппетитной.
Запеченную скумбрию с картофелем подавайте порционно, украсив базиликом и лимоном. Вокруг налейте базиликово-сливочный соус. Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com