видео рецепт с фото пошаговый

Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak)

Фото к рецепту: Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak)
 neslojno   30.05.18

Этот способ прожарки стейков помогает достичь идеального результата, необходимой степени прожарки и её равномерности в 10 случаях из 10. К тому же, хорошо приготовить стейки на компанию хотя бы из 6 человек на одной сковороде - задача не самая простая. Но при помощи "обратной прожарки" Вы всегда легко с этим справитесь!

Продукты
Стейк стриплойн - 1 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Масло сливочное - 20 г
Масло оливковое
Розмарин свежий - 1 веточка
Тимьян свежий - 3 веточки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Не так давно узнал о новом для меня способе приготовления стейков при помощи "обратной прожарки". Сначала я отнесся к нему с лёгким недоверием, особенно учитывая, что информации в русскоязычном интернете о данном способе приготовления практически нет. Однако то, что я вычитал на зарубежных сайтах, пробудило во мне интерес попробовать приготовить стейк вышеуказанным способом. В итоге, теперь это один из моих любимых способов приготовления стейков!

Видео рецептСтейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak)
Пошаговый фото рецептСтейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak)
Фото приготовления рецепта: Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak) - шаг №1

Как приготовить стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak):

Для правильного приготовления данного стейка нам надо сделать надрезы в прослойке жира, идущей по одной из его сторон. Делается это для того, чтобы при термообработке жировая прослойка не сократилась и не испортила внешний вид стейка.

Фото приготовления рецепта: Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak) - шаг №2

Далее стейк необходимо посолить и поперчить. А также смазать оливковым маслом и равномерно растереть специи по всей его поверхности. Ту же самую процедуру повторяем с другой стороны стейка.

Фото приготовления рецепта: Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak) - шаг №3

Помещаем в середину стейка щуп кулинарного термометра, чтобы наглядно иметь представление о его внутренней температуре. Отправляем стейк в духовку на решетку прогреваться при минимальной температуре. В моём случае - это 130 градусов. Выставляем термометр на желаемую температуру; сегодня я хочу среднюю прожарку, поэтому выбираю 60 градусов. Ожидаем, пока стейк прогреется.

Фото приготовления рецепта: Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak) - шаг №4

Стейк разогрелся до нужной температуры за 42 минуты. Пришло время достать из него щуп кулинарного термометра и переместить стейк из духовки на хорошо разогретую сковороду. За полминуты задаем ему корочку. Переворачиваем стейк на полоску жира и даем жиру немного подтопиться. Затем обжариваем стейк с другой стороны также полминуты.

Фото приготовления рецепта: Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak) - шаг №5

В этот момент стейк готов вобрать в себя дополнительные ароматы, и на сковороду отправляется сливочное масло, немного растительного масла (чтобы сливочное не подгорало), веточка розмарина, несколько веточек тимьяна и 5 зубчиков чеснока. Поливаем стейк получившимся ароматным маслом при помощи ложки.

Фото приготовления рецепта: Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak) - шаг №6

Через полминуты снимаем стейк со сковороды. Важно не затягивать этот момент, чтобы стейк получился сочным и вкусным. Кладем стейк на тарелку и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak). Как приготовить Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина Стейк
В духовке
20 спасибо 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)