Приготовление закусочных кексов из куриного филе начинаем с начинки. Она может быть любая - на ваш вкус. Например, такая, как в этом рецепте. :)
Несколько шампиньонов (у меня 5 штук) нарезаем мелко.
Добавляем к шампиньонам мелко нарезанную сосиску.
Обжариваем их на растительном масле до нравящейся вам степени. Обжаренные грибы с сосиской выкладываем в миску, в которой будем делать начинку. Немного остужаем.
Добавляем в миску мелко нарезанный маринованный огурчик.
Туда же - немного мелко нарезанного болгарского перца.
Мелко нарезаем маслины и тоже отправляем в миску.
Также добавляем немного измельченного зелёного лука.
Перемешиваем, и начинка готова. Для сочности можно добавить ложку сметаны.
Теперь подготовим куриное филе. Его нужно отбить. Если вы обычно из филе ничего не вырезаете, то его можно отбивать целиком и потом уже резать на подходящие куски. У меня оно порезано на кусочки и отбито кусочками. Отбиваем не сильно, чтобы не превратить его в кашу.
Посыпаем куриное мясо солью и специями по вкусу (у меня копчёная паприка). Хорошо распределяем соль и специи по кусочкам мяса.
Берём формочки для кексов и выкладываем дно и бортики отбитым куриным филе. Если формочки силиконовые, то смазывать их маслом не нужно. Перекладываем формочки на противень.
В каждую формочку выкладываем ложку начинки. Много начинки класть не нужно, потому что курица скукожится в процессе запекания. Сверху тоже можно накрыть кусочками филе, а можно не накрывать. Для сочности на начинку сверху можно положить по кусочку сливочного масла.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Время запекания зависит от того, какой степени пропечённости вы хотите получить куриное мясо. Чем дольше, тем суше. Я пеку больше часа, но получаса вполне достаточно будет для тех, кто не любит сухое мясо.
Пока закусочные кексики из куриного филе с начинкой запекаются, натираем сыр, для того, чтобы посыпать их сверху в конце запекания. Если вы заранее знаете, что запекать будете недолго, то сыром можно посыпать сразу.
В нашем случае, при долгом запекании, я посыпаю кексики сыром незадолго до готовности, ставлю обратно в духовку и допекаю закусочные кексы уже с сыром.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Рецепт: Закусочные кексы из куриного филе с начинкой. Как приготовить Закусочные кексы из куриного филе с начинкой?