Кролик, тушенный в вине

Для этого рецепта подойдут любые части тушки кролика. Я сегодня использую кроличьи ножки. Вино должно быть натуральным и качественным.

Как приготовить кролика в вине:

Части кролика разрежем на более мелкие кусочки.

Замаринуем кролика в винном уксусе (из белого или красного вина), добавив 2 лавровых листика. Время маринования - от 2-3 часов до суток (в холодильнике).

Затем кусочки кролика обсушиваем салфеткой и обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде с половиной оливкового масла.

Жарим кролика, пока не образуется золотистая корочка.

Далее кролика можно готовить в той же сковороде, но лучше переложить в более компактную посуду. Лучше всего, если это будет чугунок или кастрюля с толстыми стенками.
В кастрюлю с обжаренными кусочками кролика добавляем 2 лавровых листа, сахар, соль, розмарин, корицу, измельченный чеснок, воду, томатную пасту (или свежие помидоры, натертые на терке) и вино.
Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим кролика около 1 часа на небольшом огне.

Пока кролик в вине тушится, нарезаем репчатый лук.

Обжариваем лук на оставшемся оливковом масле.

Добавляем обжаренный лук в кастрюлю к мясу и потушим все вместе еще 15 минут.

Кролик в вине готов. Подаем его как самостоятельное блюдо или с картошкой, рисом, овощами или другим гарниром. Жидкую часть блюда можно использовать в качестве соуса или подливы.
Приятного аппетита!