видео рецепт с фото пошаговый

"Умный" пирог с ароматом ванили и лимона

Фото к рецепту: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона
 8 порций
 1 час 20 мин (ваши 20 мин)
 Inna_K   25.05.18

Сегодня приготовим очень интересный "умный" пирог с ароматом ванили и лимона, который во время выпекания сам расслаивается на три разных слоя. Верхний слой - бисквит, снизу образуется сладкое суфле, а самый вкусный - средний кремовый слой.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Молоко - 760 мл
Мука пшеничная - 175 г
Сахар - 160 г
Ванильный сахар - 1-2 ч. ложки
Масло сливочное - 70 г + для смазывания
Лимон (цедра) - 1 шт.
Яйца - 6 шт.
Вода - 2 ст. ложки
*
Для украшения:
Сахарная пудра - по вкусу

Этот пирог известен под названием «Умное пирожное», а придумала его Мабель Мендез. «Умным» его зовут потому, что волшебным образом жидкое тесто при выпекании превращается в нежнейший десерт. Но мне больше нравится называть его пирогом, потому что готовится он всё-таки в виде пирога.

Видео рецепт"Умный" пирог с ароматом ванили и лимона
Пошаговый фото рецепт"Умный" пирог с ароматом ванили и лимона
Фото приготовления рецепта: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона - шаг №1

Подготавливаем продукты для "умного" пирога.

Фото приготовления рецепта: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона - шаг №2

Отделяем белки от желтков. Белки пока ставим в холодильник.

Фото приготовления рецепта: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона - шаг №3

Жёлтую часть кожуры (цедру) лимона снимаем при помощи мелкой тёрки.

Фото приготовления рецепта: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона - шаг №4

К яичным желткам добавляем сахар, ванильный сахар, воду комнатной температуры и цедру лимона. Перемешиваем венчиком.
Желтковую смесь взбиваем миксером минут 5.

Фото приготовления рецепта: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона - шаг №5

К желтковой массе добавляем растопленное сливочное масло (тёплое, не горячее).
Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона - шаг №6

В 2-3 приема добавляем в смесь просеянную муку, просеивая повторно сразу в миску. Каждый раз перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона - шаг №7

Теплое молоко в тесто добавляем небольшими порциями, каждый раз перемешивая до однородности.

Фото приготовления рецепта: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона - шаг №8

Пришла очередь белков. Охлажденные белки взбиваем миксером в крепкую, устойчивую пену. Белки добавляем в тесто небольшими порциями, каждый раз перемешивая венчиком.
Тесто получается очень жидким, так и должно быть!

Фото приготовления рецепта: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона - шаг №9

Тесто переливаем в смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Использую форму размером 24,5х24,5 см, высота - 6 см.
Выпекаем пирог в заранее прогретой до 150-160 градусов духовке около 1 часа. Время зависит от особенностей духовки и объёма формы. Верх должен немного зарумяниться.
В процессе выпекания открывать духовку НЕЛЬЗЯ, иначе пирог осядет! После того как пирог зарумянится, выключаем духовку и оставляем пирог остывать в духовке с приоткрытой дверцей. Он должен полностью остыть. Далее ставим пирог на 1 час в холодильник, можно на ночь.

Фото приготовления рецепта: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона - шаг №10

Готовый пирог украшаем сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона - шаг №11

Пирог получается очень вкусным, нежным, но этот десерт на любителя. В моей семье его любят. Я делаю его с ароматом ванили и лимона, но можно использовать корицу. Понравится ли Вам этот необычный десерт, Вы поймете только тогда, когда попробуете! А потому обязательно приготовьте его! Приятного Вам аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона. Как приготовить "Умный" пирог с ароматом ванили и лимона?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиЛимонные пироги
Рецепты сладостейДесерты
В духовке
Блюда из лимонов Блюда из молока
15 спасибо 17080 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)